餐飲經營模式哪幾種

大家好，今天又跟大家見面了。關於各種中餐，西餐，甜品，飲品我們都有介紹過其經營模式。今天我們就具體來說說餐飲經營模式有哪幾種方法。想要了解更多，請往下看。在這裡我們主要告訴大家八種方法每一種方法都有一個例子方便大家瞭解得更深入，如果將以下所講的方法結合起來，也是一個很完美的想法。就先考考大家吧，如果一個店面用了黃燜雞米飯啊，或者是砂鍋米線啊，再或者是菊花村米線啊，從以下方法中是否知道它隸屬於餐飲經營模式中的哪種方法？

一、餐飲經營模式哪幾種

1、突出重點法

根據企業的主要經營專案，進行濃縮包裝。

比如，一家沿海城市的酒樓，以海鮮為主打特色，輔以川湘魯粵菜系的經典菜品，可以塑造成“漁夫碼頭”、“海鮮城”或“漁港”等模式，傳遞相應資訊，方便顧客解讀。

2、文化搭臺法(包括歷史、地域)

這是一種常見的模式塑造方法。藉助於風土人情傳說掌故的力量，重新整合酒店的消費方式和菜品結構，讓顧客在酒店消費，體驗到文化的魅力。

如“湘鄂情”等特色酒樓模式。

3、器皿渲染法

以菜品加工或烹製用的器皿為依據，創新餐飲模式。

近年來風頭正勁的“紫砂鍋”、“景泰藍火鍋”、“紙烤肉”等均屬這一模式。

4、品種當家法

這是一種古老但生命力極其旺盛的餐飲模式，許多百年老店一直沿襲至今，不敢越雷池一步。以單一品種為菜品領袖，獨步食林，眾星捧月，極易獲取顧客的信任。

“烤鴨店”、“涮羊肉”“炸醬麵”等均屬此例。

5、烹調方法繫結法

專門突出菜品的烹調模式。

如“燒烤店”、“麻辣燙”、“手擀麵”等，以烹調方式為榮。

6、格調植入法

以營造消費氣氛為賣點，環境舒適，價格不菲。

如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休閒餐飲模式。

7、人群分層法

按照客戶群體的消費檔次，把顧客分成上中下三個檔次，依據各檔次人群的數量，確定自身的經營模式。高檔備選模式“燕鮑翅”酒樓，中檔備選模式“家常菜館”，低檔消費備選“大排檔”。當然，在每個檔次中，還可以再次分成上中下三個檔次。細分的目的，是為了在確定模式時，定位精準。

8、母體寄生法

餐飲是寄生行業，靠零售為主，對人群的依賴性極大。

餐飲經營模式哪幾種，希望今天小編分享的內容對大家是有用的。如果大家選擇了好的組合來經營餐飲業，相信都能提高知名度，吸引很多客源，同樣能提高消費。小編借這裡發表自己的個人想法，我覺得餐飲服務的經營也就包括了產品上，還有服務上，也包括了選址。由此看來，如果經營模式以兩種到三種方法組合，那又會得到怎樣的效果呢？打造餐飲經營模式，還需要考慮很多因素，對餐飲業感興趣的朋友們，我們歡聚一堂，大家互相交流，共同進步，將來的餐飲經營將會越來越好。