小餐廳經營模式

大家好，很開心又和各位讀者見面了，今天小編要為大家討論的話題就是有關小餐廳的話題。說到小餐廳，大家應該都不陌生。現在在大街小巷，隨處都可以看到各種小餐廳。正是因為大家對於小餐廳的需求量非常大，所以小餐廳才會發展得如此快。現在的快餐也是小餐廳發展得如此快的一個重要原因。但是小餐廳都有哪些經營模式呢？不知道沒有關係，小編將在下面的內容裡詳細為大家介紹。好了，現在就隨著小編一起來看看小餐廳都有哪些經營模式吧。

小餐廳經營模式

1、突出重點法

根據企業的主要經營專案，進行濃縮包裝。

比如，一家沿海城市的酒樓，以海鮮為主打特色，輔以川湘魯粵菜系的經典菜品，可以塑造成“漁夫碼頭”、“海鮮城”或“漁港”等模式，傳遞相應資訊，方便顧客解讀。

2、文化搭臺法(包括歷史、地域)

這是一種常見的模式塑造方法。藉助於風土人情傳說掌故的力量，重新整合酒店的消費方式和菜品結構，讓顧客在酒店消費，體驗到文化的魅力。

如“湘鄂情”等特色酒樓模式。

3、器皿渲染法

以菜品加工或烹製用的器皿為依據，創新餐飲模式。

4、品種當家法

這是一種古老但生命力極其旺盛的餐飲模式，許多百年老店一直沿襲至今，不敢越雷池一步。以單一品種為菜品領袖，獨步食林，眾星捧月，極易獲取顧客的信任。

“烤鴨店”、“涮羊肉”“炸醬麵”等均屬此例。

5、烹調方法繫結法

專門突出菜品的烹調模式。

6、格調植入法

以營造消費氣氛為賣點，環境舒適，價格不菲。

7、人群分層法

按照客戶群體的消費檔次，把顧客分成上中下三個檔次，依據各檔次人群的數量，確定自身的經營模式。高檔備選模式“燕鮑翅”酒樓，中檔備選模式“家常菜館”，低檔消費備選“大排檔”。當然，在每個檔次中，還可以再次分成上中下三個檔次。細分的目的，是為了在確定模式時，定位精準。

8、母體寄生法

餐飲是寄生行業，靠零售為主，對人群的依賴性極大。

所以，在人群比較集中的地方，“超市餐飲”、“商場餐飲”、“賓館外特色小吃”等，分別寄生在超市、商場和賓館上，同樣會得到顧客的認可。

9、精華引入法

本地或本國沒有，但外地或國外已經發展的非常成熟，在不違反相關法律的情況下，照抄照搬下來(如果要是加盟，更能夠保持原汁原味)，效果也是非常好。

小餐廳經營模式。在以上的文章我們主要為大家列舉了小餐廳都有哪些經營模式，從以上的詳細介紹中我們可以看出小餐廳主要有9個經營模式，分別是突出重點法，文化搭臺法(包括歷史、地域)，器皿渲染法，品種當家法，烹調方法繫結法，格調植入法，人群分層法，母體寄生法，精華引入法。以上就是我們小餐廳主要的經營模式了。那麼大家對於我們小餐廳的經營模式是不是足夠了解了呢？好啦，小編今天的內容就介紹到這了，感謝各位讀者的閱讀。