開自助火鍋店要注意避開哪些錯誤？

口味多種多樣、菜品種類繁多、吃喝自取不限、定價經濟實惠，這些特點讓自助火鍋在近年來的發展非常迅速，特別是在年輕人群體中非常受歡迎。隨著火鍋的消費市場的擴大，很多創業者都非常看中火鍋行業的商機，畢竟食品類經營屬於快消品，人人每天都要進食，餐飲店鋪被人們光顧的次數非常多。

但也正是由於火鍋餐飲發展比較快，市場上的門店競爭變大，優勝劣汰也越來越迅速、越來越明顯。由於經營不善而倒閉的火鍋店不在少數，畢竟吃火鍋的人多，但也不代表吃得多就會開店。要想店鋪長期生存下去，經營管理之道非常重要，所謂揚長避短，就是要發揮門店的優勢，避免踩坑、避免以短攻長。

1.經驗不足很吃虧

火鍋行業市場不錯，但是幾家歡喜幾家憂，有些人並沒有多少開店經驗，開火鍋店還是會碰壁，只不過不同的選擇造成的成本損失是不一樣的，所以在選擇經營策略方面，不能隨便下決定，要多觀察同行，多向一些品牌門店學習。每一行的經驗是要靠實踐積累的，也有些人選擇了跟品牌合作，讓品牌方的扶持開店，畢竟品牌方的開店經驗比較成熟。

2.盲目選址代價高

開自助火鍋店，店鋪地址很重要，好地址就佔了成功的一半因素。自助火鍋店的經營需要人氣，店址周圍的人群流量非常重要，消費力、可停留時長、交通便捷度、店鋪價效比、進店方便度這些都是選址需要考慮的點。如果這些沒有綜合考慮的話，店鋪地址可能就不太理想。

3.投入短缺要注意

餐飲行業固然吃香，但是資金流通比較頻繁，前期店鋪籌備的投入也比較大，後期營業也是先投入後回報，店鋪需要的流動資金就比較多，所以對於想開自助火鍋店的創業者來說，經濟實力非常重要。如果因為前期投入大，後期資金流週轉不開，店鋪無法運轉，那還不如去開個小門店，要是做得虎頭蛇尾回不了本，就白乾一場了。所以大家開自助火鍋店之前，需要根據開店需要的各項費用做個大致的預算，看自己的資金實力適不適合開自助火鍋店。

4.不可跟風盲從

不管做什麼行業，都不能沒有規劃，盲目跟風。像有些網紅類門店只是紅一陣而已，並沒有足夠的硬實力長期生存，大家就不要模仿著開這型別的店鋪了。選擇能夠長期吸引消費者目光、門店實力強的品牌學習，才能提高店鋪的生存率。

著重突出門店的優勢——與其他同類餐飲門店的差異化，加深顧客對門店的記憶點，這是揚長;看別人的失敗，總結經驗教訓，不走錯誤的路，這是避短。