開家自助火鍋店需要做好哪些準備工作？

這兩年，火鍋行業的強勢發展，讓一些毫無餐飲行業經驗的人，也紛紛選擇了開火鍋店轉型，有經驗的人更是鼓足了勁想在這條路上做出自己的制高點，不僅是創新菜品，還有品牌融合，如遇上青春串串主題火鍋，店裡都開始了賣火鍋，雖然有點像冒菜，但這種創新還是讓不少人前去打卡。

而沒有餐飲經驗的人，想走上這條路更需要助力，那就是品牌。成都的火鍋品牌很多，其門店也開到了很多城市，但對於整個國土來說，其發展市場還是有很大的空間。沒有什麼經驗，前期比較彷徨，對當地市場不太瞭解，都是品牌與創業者合作的契機。這裡就簡單說一說，那麼開家自助火鍋店需要做好哪些準備工作?

一、保持正確的心態

做任何一件事情都要保持正確良好的心態，從事火鍋行業之後，火鍋店的發展就會一直被市場所左右，當然，其他行業也是一樣。只不過，餐飲消費帶來的食材消耗是居民日常煮飯的好幾倍，不同食材都經常會有價格波動，對於大量採購食材的自助火鍋店來說，如果老闆不能正視這種變化，光是市價變化，就能把人整慌。

對於市場變化的把控，餐飲老闆也需要調整自身的心態，比如有些火鍋店老闆，覺得物價上漲了，就開始在成本上做文章。

比如原本顧客都很喜歡的牛油鍋底，店家打鍋時一桌是一斤油一斤料，但是想拉高盈利，便將成本降低，把原本一桌的料、油的分量減少30%，那味道就會受到影響。還有一些老闆原本採購的食材是中等偏上的品質，但是為了壓縮成本，選擇了中等偏下品質的食材。

做火鍋店，鍋底的味道、菜品的品質一旦產生變化，質量下降，顧客吃到嘴裡的時候就能發覺，久而久之，店裡就不會有什麼人來了。只有先做好品質，才能保證客源，自助火鍋是薄利多銷性質，讓店裡有人氣才是主要的。

二、做好充足的資金準備

以一家500平米以上的火鍋店為例，菜品展示櫃、冷凍冷藏櫃、常規儲物櫃、倉儲區都需要不少資金，更為主要的是店鋪的裝修，面積越大裝修費用越高，但是越是大型的自助火鍋店越是吸引客人，畢竟自助火鍋的單價也不過人均幾十元。

裝修材料費、設施裝置、廣告宣傳、人員工資、房租水電，沒有上百萬的資金很難盤活這麼大一家門店，但是這種大型門店容客量也比較高，就算是自助火鍋，月均百萬的營業額也是很正常的事。

所以，要想吸引顧客來消費、轉化顧客二次消費，讓門店的市場競爭力優於附近的同類餐飲，老闆前期都需要投入大量資金。

三、合適店面的選擇

開一家自助火鍋店之前，務必要對當地的市場進行考察，要滿足一家500㎡的自助火鍋的日常客流，周圍的消費人群分佈非常重要。臨近美食街、臨近交通站點、日常活動人口量大、周圍住宅區分佈較近、周圍人口密度大、餐飲門店不飽和等，都是帶動門店客流的優勢。

所以在進行店鋪選址的時候，就需要參考多方面的因素來考察，以及在不同區域選擇意向開店的地點進行考察，然後多方對比。如果自己實在沒有把握的話，可以找火鍋品牌方的人協助選址。

這些準備工作可以說並不只是為了把門店開起來而做的心理準備，也是為了日後店鋪的營業、生存、發展的打下基礎。讓門店從一開始，就穩紮穩打地立足於當地市場。