2021年做餐飲賺錢嗎?這是很多人的疑問。大家都知道，2020年上半年的餐飲行業一波三折，倒閉的餐飲門店不在少數。但是在五六月創業做餐飲的人，也不在少數，說明餐飲行業回暖的節奏還是挺快的。
有一個原因是，很多消費者在春末的時候，都很少在外面消費，那段時間，外賣、超市、生鮮店特別受歡迎，餐飲行業除了發展新模式火鍋+外賣之類的，還拓展了新專案火鍋食材超市。火鍋食材超市雖然不是2020年才形成的概念，但是2020年才是它發展的高峰期。
直到2020年7月底，火鍋食材超市這股創業風都還在吹。這些新模式的門店不僅帶動了餐飲行業的復甦，也讓傳統門店感覺到了壓力，不得不改善自身來提高門店的競爭力。
隨著疫情的熄火，大型餐飲連鎖品牌也開始展露拳腳，一些不甘於低成本創業的人，也開始尋找大的餐飲專案做加盟門店，準備大展身手，重回2020疫情前的備戰狀態。
其中，自助火鍋加盟成為了創業人眼裡的香餑餑。大家都知道，自助火鍋比較受年輕人的歡迎，是團餐、聚會的好地方，只不過創收靠的是薄利多銷。
自助火鍋雖然是薄利多銷，但是人氣相當高，點菜火鍋的人氣則略遜一籌，因為客單價高，很多人消費都比較剋制，或者是很少去，但是每一單賺的錢多些。兩者若是按月銷綜合下來，實則是收入是差不多的。
很多人選自助火鍋都是看中了人氣，味道好的自助火鍋品牌更是他們心中的千里馬，畢竟人氣是一家火鍋店長遠發展的基石，基石穩固，發展就更長遠。
不過有些新手雖然想開自助火鍋店，但是對於前期的準備工作還是有些迷惘，害怕自己在哪個環節踩了坑。這裡就分享一下，開店要注意的準備工作有哪些?
1. 選品牌要實地考察
有些人考察會去品牌總部考察，看看總部的環境，再去門店嚐嚐味道，看看適不適合，自己想開店的周圍區域消費人群的口味。覺得看著還可以，便就決定加盟了。
其實我們還需要通過總部、門店來看總部的品牌實力、運營實力、對門店的打造力、品牌門店的受歡迎程度等等。簡單來說，就是看品牌總部建設如何，門店多不多，是否其他品牌門店，畢竟有些大實力的品牌方，總部運營的品牌有好幾個，團隊職能部門也比較完善。去門店品嚐就還要看店內的環境、工作人員的服務水平、人氣怎麼樣等等。
2. 門店裝修期間不能閒
開一家店，並不是開了業才zui忙，zui忙的其實是裝修期間，要準備裝修的各類材料，跟進裝修進度。
還要跟進店內的廚房用具、桌椅板凳、製冷保鮮裝置、空調燈具等等之類的訂購和配送情況。還有各類食材的採購、選取供應商，食材要貨比三家，看價格、看質量、看運輸成本這些。
有的人以為加盟品牌後，所有食材都不用操心，都由品牌方配送。其實不是，一般是火鍋底料由品牌方配送，其他是看加盟商的需求，有一些會配送，有一些不會配送。
有些食材，加盟商就近採購會更便宜，畢竟品牌方配送可能因為路途遙遠，會造成部分食材有損耗，畢竟有些食材保質期很短，像蔬菜這些。還有一些冷凍肉類或是水產類，從品牌方走冷鏈的運輸成本那就相當高了，品牌方也不會建議加盟方這麼做。
還有就是人員招聘，開業之前就要完成，還要進行人員培訓，進行磨合等等。
所以從裝修設計或是裝修施工開始，這幾點就要有規劃地去完成，安排好平常的流程，做好門店籌備。所以門店籌備才是開店zui忙的時期。
忙過了這段時期，門店就能準備營業了。所以做餐飲，其實並不容易，但是大家都在做，也說明這些努力還是有回報的，而且，做加盟，其實就是有找一個有經驗的團隊來幫忙開店的，讓開店更輕鬆。也像網路上有句話：只有走完必須走的路，才能過想過的生活，只有熬過無人問津的日子，才能擁抱你的詩和遠方。
千里飄香谷
