十七門火鍋經營技巧——火鍋店服務流程

作為餐飲行業的一種，重慶火鍋行業也是非常注重服務的，火鍋店服務流程是怎樣的呢?火鍋店服務員要做的工作有很多，如果每位服務員都恪守職責，各司其職的話，那麼火鍋店也會越來越好。對於火鍋店服務員來說，首先是要認識到自己的崗位職責，以及工作流程。只有熟悉了這些，才能知道要做些什麼，怎麼樣才能做好本職。

那麼，火鍋店服務員的工作流程有哪些呢?崗位職責是什麼?十七門火鍋為你解答。

一、火鍋店服務員的崗位職責

要準點到場，整理好自己的儀容儀表，服從領班安排和指揮這些都是很基本的崗位職責，也是必須要做到的。其次就是上班前大致瞭解一下預訂位置的人數，開餐前把衛生打掃好，桌椅鋪檯布置好。等到差不多客人要來的時候，進行站位迎接客人，面帶微笑，並且服務態度要好。

客人入席之後，根據人數來加座或者撤座，幫助客人把椅子拉開方便就座。如果客人一不小心把食物給弄到桌面上了，服務員要及時清理，保持桌面整潔。在給客人倒茶倒酒上菜的時候，服務員要按照標準的動作和流程進行。

二、火鍋店服務員迎客的工作流程

招待客人的工作非常重要，而且要突出服務員的工作態度。需要火鍋店服務員先把顧客請到店鋪裡面，之後安排座位，遞上今日的選單。整個過程雖然很簡單，但是每一處都要細心，要全程微笑。當顧客把選單翻開的時候，服務員要跟顧客介紹一下店鋪比較具有特色的菜品，還有今日份的優惠活動。等待顧客進行點菜，把菜品和顧客資訊記錄下來交給後廚。

三、火鍋店服務員餐中服務的工作流程

根據顧客所點的飲料和酒水來送至桌上，並給顧客分發餐飲用具。同時，服務員還要去巡視其他餐桌上的用餐情況，對於需要加菜的餐桌進行補充。如果看到其他餐桌上需要倒酒水的情況，服務員就過去幫助顧客倒酒。要是服務員有事情要暫時離開的話，應該囑咐其他的服務員幫助招呼顧客。當顧客離開的時候，服務員要及時進行清理，並且把桌椅拉好。

四、火鍋店服務員收臺的工作流程

服務員的收臺工作流程可以說是結束工作之前的一個流程了，餐具要按照不同檔碼進行規整放置，前廳所用的東西和後廚用到的東西注意分開存放。該清洗的餐具分別放進洗碗間，檯面上的垃圾都清理好，桌椅要擦一遍，注意擺臺工整。當工作做到以上這些的時候，差不多就做完了。

火鍋店服務員的崗位職責和工作流程基本上就這些了，作為一名服務員要眼裡有活，有服務意識，面帶微笑。與此同時，工作流程的順序要熟記於心，不能混亂。遇到顧客不滿意的情況，不要慌張，耐心安慰和開導顧客，並及時做出處理。當然，熟能生巧，堅持做個幾天，基本上流程都熟悉了。

加盟十七門火鍋，學習更多火鍋店經營小技巧。