火鍋加盟店怎麼維持低成本並且生意紅火

喜愛火鍋麻辣鮮香、香辣刺激口味的消費者不單單隻有生活於四川、重慶的人們，也有一大部分外地的消費者也被火鍋深深的吸引，對火鍋愛不釋手。說起火鍋的正宗味道，相信大部分消費者都會認為重慶火鍋口味最為正宗地道，並且許多消費者對重慶火鍋都喜愛，就如詩句“除卻巫山不是雲”，像火鍋這樣頗受消費者喜愛的餐飲品牌，自然也是投資者眼中的“大紅人”。近幾年來，越來越多的投資者躋身進入火鍋行業，下面我們一起看看火鍋加盟店怎麼維持低成本並且生意紅火。

醉成都花房串串生意好的原因

很多火鍋店的生意都非常好，可是生意好是不是就一定賺錢呢?不一定，很多火鍋店看似上座率很高但利潤卻很低，火鍋店生意好利潤低的原因有很多。下面就跟著“醉成都花房串串音樂火鍋”一起來看看，火鍋加盟店怎麼維持低成本的同時還能保證生意紅火呢?

1、前廳低價易耗品。如牙籤、一次性筷子、一次性紙杯、餐巾紙等，浪費嚴重。如果客人沒有要求，前廳儘量用陶瓷碗碟，避免一次性紙杯等的浪費，每張檯面一次只給8張餐巾紙，不夠再單張補。這樣1個月下來餐巾節約600多塊錢，紙杯等均節約200-300元。

2、廚房浪費嚴重。可以給客人吃的卻扔進垃圾箱。這一點主要是指邊角料沒有合理利用，例如：一根大約5斤左右的肥牛，為了成形好看，要去掉兩頭及一些碎肉，至少200克到250克，這些肉大多都扔掉，其實這些可以用做牛肉丸，這就是一部分純利潤。

3、原料採購了很多，但是最後能用的卻很少。每天採購大約等於當天銷售量兩倍的蔬菜，但是經過初加工後，往往剩下的剛剛夠賣。同樣，毛肚類漲發也是一樣，出成率非常低。原因有兩點：採購質量不把關，很多不好的蔬菜和肉類採購進庫，經過初加工後，能用的就很少了。初加工不負責，很多能用的菜葉扔掉，漲發好的東西不及時儲存，造成一部分損壞，這些都增加了菜餚成本。

上文為大家帶來關於火鍋加盟店怎麼維持低成本並且生意紅火的詳盡分析，其中包含三項讓火鍋加盟店即使是低成本也能讓生意紅火的原因。一是在前廳使用的易耗品儘量避免選取一次性使用的物品，前廳等候用餐的人眾多，而一次性物品的使用頻率高，這樣極度浪費，可換用瓷器物品；二是最大化的減少廚房的浪費量，將一些沒用的物品想方設法的用於其他地方，讓它們能夠物盡其用；三是合理採購原材料，避免存貨太久而過期造成大量必要的浪費。