如何開好一家能賺錢的餐廳

近年來，許許多多的人加入了餐飲創業大潮。眾所周知，餐飲行業競爭激烈，能夠存活下來並不容易，而想把一家餐廳運營好並獲取足夠多的利潤，更是一件需要費心琢磨和分析總結的事情。不管是從最初始的定位，還是管理的門道，或是對消費者的心理探查，都值得我們探討學習。為此，小編精心整理了以下幾點，希望每一個餐飲人都能仔細回看自身，是否做到這些關鍵點。如果是新手餐飲人，小編也希望能為你提供一點幫助，讓你可以更好的經營一家能賺錢的餐廳。

如何開好一家能賺錢的餐廳

1.方向比勤奮重要

方向，可以理解為“定位”。很多老闆在創業時，大多憑著一種想當然的豪氣與闊氣，根本不做定位、定位不詳細或者胡亂定位。這就好比，一個住在山腰的人下山去採購布匹，他本該往下走，可是他卻偏要往上走。走得大汗淋漓、氣喘吁吁，賣力的不行。可是這又怎麼樣呢?山上100%沒有他想買的布匹，走得越認真越努力，離山下越遠。

賺錢是每一個飯店老闆孜孜以求的目標，但是在賺錢之前，你得先問問自己：有沒有市場?顧客是誰?顧客在哪裡?顧客需要什麼?如何滿足顧客的需求?如何應對競爭對手?

2.科學的管理系統

飯店是你的病人，你得知道它有什麼症狀，昨天甚至前天吃了什麼、做了什麼，可能有哪些病：菜品有沒有特色、上菜快不快?口味好不好?回頭率高不高?財務健不健康?

這些不是憑空猜出來的。你得有依據，你得有數字為證，這就要依靠商匯巧渝娘石鍋菜慧餐飲軟體的使用去記錄那些資料。發現了問題，那麼就要定標準，標準定完要培訓，培訓完要檢查，檢查完要處理，也就是績效考核，績效考核做完了，這才能算真正科學治病。

中國飯店招服務員很難，不像麥當勞隨便一個學生、一個下崗工人就能當天上崗，而是要看機靈，要看悟性，這樣的服務員能不貴嗎?但這不是服務員的錯，這是老闆的錯，你沒有一個標準的科學的管理系統和簡單易操作的線上點菜系統，你當然要依靠服務員的聰明來彌補。

3.記憶是一種神奇的賺錢力量

你現在是否還在過著那種“來者都是客”的傳統理念，不知道你的顧客住在哪裡、喜歡偏鹹還是偏甜、喜歡雞還是鴨、能接受的價位區間是多少就太可悲了。經濟學“二八定律”裡談到：20%的顧客帶來80% 的營業額，而另外80%的顧客只帶來20%的營業額。

你需要記住那20%的顧客的一切，讓他們留在你的記憶裡，並隨時準備好為他們服務。

還有一種記憶叫品牌。以我為例，週末一個人在家，想到喝奶茶，到美美奶茶店;想吃炒麵，到福建餛鈍王;想吃火鍋，去曾記;想吃菌湯，去黃記;想吃川菜，去人民食堂;想吃燒烤，去宜賓燒烤店……這是我方圓三公里的飲食選擇，這種選擇是具體的，純記憶的，純消費的。

我們來總結一下，定位可以分成產品定位，市場定位以及消費群體定位，除了定位還要進行競爭者分析。在管理方面，你需要科學的管理系統，為你提供科學的資料，幫助你更好的思考下一步的經營措施。消費者分析，不僅要從他們的口味去分析，更需要深入他們的心理層面，思考他們具體的動機。當然，消費者是感性的，有時候並不容易被我們所引導，但我們可以儘可能地從他們的角度去想象，並紮根他們的心理，成為他們心目中的第一，當他們想吃某一屬性的東西時只能想起你的品牌。如何開好一家能賺錢的餐廳，這些你記住了嗎？