酸菜魚店面增加回頭客有哪些方法

餐飲作為一個快銷行業，需要足夠多的流水才能支撐起來，而這就需要有一部分固定的回頭客來消費，不然就是表面繁榮，大多數的網紅店就是這樣倒閉的，顧客留存率很低，很多餐飲品牌都想用促銷活動提升人氣。

但這只是治標不治本，雖然促銷活動可以提高消費 ，但很難能長久。餐飲這個行業，老顧客是非常重要的，他們不僅可以自己多來消費，而且還會帶來新客人。

如何增加回頭客呢?加深對店鋪的印象吶？

1、具有吸引力的招牌產品

對於顧客來說對菜品的要求很高，不僅要營養，還要口味好。除此之外還有環境服務等方面。

然餐廳的立足根本就是菜品，因此菜品不好，其他一切都免談。因此餐廳需要有一個屬於自己的招牌產品，不管是什麼定位，什麼特色，都要落實到菜品上。

比如做快餐的，那麼能否提供質量穩定的，快速製作的，味道一致的餐食就很重要的。

又比如做酸菜魚的，就要集中資源，改良菜品，精益求精等，以提供一個有競爭力的產品出發製作餐食。

就如同在當今的餐飲行業內，就有不少人氣很高的餐廳就是憑藉著特色菜品讓顧客記住，比如吉野家的牛肉飯、漁人傑酸菜魚等，這些餐廳能夠被顧客津津樂道的原因就是因為有特色產品的加持。

2、巧妙藉助會員制

另外，給顧客歸屬感也是增加回頭客的一種方法。而會員制，就是帶給顧客歸屬感的方式之一。

而且推薦顧客辦理會員卡，享受VIP會員的專屬特權，如充值贈禮、積分兌換等。增加顧客粘性，吸引客戶二次消費和轉介紹的可能。

而且會員能夠享受到相應的折扣，自然就拉近了餐廳與顧客之間的距離，這就是會員制的厲害之處。

所以在餐飲同質化嚴重的時代大背景下，酸菜魚店要有自己的特色才能擁有更多的回頭客，從顧客進入餐廳那一刻起，餐廳就應該抓住一切機會把吸引人的一面展示在顧客面前，當你的餐廳超出了顧客的預期，顧客就會留下好印象，從而提升復購的機會。

因此決定著一家餐廳是否能擁有回頭客的關鍵就在於留在顧客心中的印象如何，而不是開業酬賓式的拉客營銷。