“米線是雲南的特色飲食之一，雲南人的飲食離不開米線，早點、正餐、宵夜都有米線的身影。最具代表性的莫過於過橋米線，享譽全國，堪稱米線之最，如果大家有機會來雲南昆明的話，一定要去嘗一下。今天要做的小鍋米線是很歡迎的一種，熱辣辣的一碗下肚，那種滿足感是無可替代的，雲南人的米線情節啊~~”
1、將洗淨後的韭菜切段、蔥切末、蕃茄切段。
2、把米線用清水衝一下，將粘連在一起的打散，瀝水。
3、鍋中放少許油，放入豬肉末炒散變色到微微有點幹，放入蕃茄塊炒至出汁，加入水150ML，燒沸。
4、放入水醃菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，湯沸後放入韭菜段。待湯再次沸騰，倒入米線，加入適量的油辣椒、鹽、味精、雞精、生抽、蔥末調味，即可出鍋。
5、出鍋後放入炒制好的香香的炸醬，是不是很誘人啊~炸醬如果是事先制好的話，可以放進鍋裡煮一下。不放也可以，那就是鮮肉小鍋米線了。
1、米線是即食的，所於煮的時間不宜過長，這一步一定要快，只要米線加入後沸騰就可以出鍋。
2、如果是外地的朋友的話，沒有米線可以把它換做麵條。
3、這樣的做法，可以把配料替換成別的，就可以變換成另外一番滋味，自己動手做美食的魅力就在於此~~
千里飄香谷
