法式料理的餐前禮儀|法式料理上菜順序

慢慢的享受一頓正宗的法式料理會為人們帶來十分美妙的身心各方面感官上的美好感受，但是，法式料理從一開始的開胃菜到最後的甜點都有它的講究和順序，那麼法式料理上菜順序?法式料理的餐前禮儀?是什麼，接下來就為大家介紹。

一、法式料理上菜順序

1.頭盤

頭盤就是法式料理的第一道料理，也稱為前菜或者開胃菜。可分為冷頭盤和熱頭盤，冷頭盤一般由各種蔬菜、水果、海鮮等製作成沙拉等，而熱頭盤則是煎、炸等菜式。頭盤的主要目的時為了開胃，開啟食客的味蕾。

2.湯

法式料理的湯分為濃湯和清湯兩大類，法式料理的湯在全球都很有名。濃湯一般以肉類或海鮮等為主材，在烹調過程中會加入黃油、奶油等材料，味道相對濃郁厚重;清湯則以蔬菜、肉類等為主材，在烹調過程中會去除原材料中的脂肪和浮沫，味道會更為清淡、爽口。

3.副菜

法式料理的第三道為副菜，通常包括淡水魚類、海水魚類、貝類及軟動物類。副菜與主菜相比的一個主要特點就是肉的顏色是白色的，又稱作白肉。

4.主菜

主菜是一頓法式大餐中的精華，主菜一般規定每種配菜不能少於兩種，且要求烹飪法多種多樣。

5.甜點

甜點也是法式料理中很重要的一道，製作十分精緻。

二、法式料理的餐前禮儀

1.預定

去餐廳前需要提前網路或電話預定，說明用餐的人數、時間、理想位置等。

2.進入餐廳

一般較為正宗、高階的法式餐廳會又專門的領位員為客人開門領位，若沒有服務生，男生們記住要為女士先開門，能夠體現紳士風度，之後會有服務生來詢問預定和位置。

3.入座

入座需要從座位的左側入座，當椅子被拉開後，女士在桌子邊站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面椅子時候，就可以坐下來了。包包放在椅子的右側，不宜掛在椅子上或放在背部。

4.點餐

客人坐在位置上後，服務員會送來選單，之後離開，他會留給客人足夠的點菜時間後再過來服務。

5.餐前酒

餐前酒一般為香檳,氣泡酒或茴香酒，再加上一些餐前小點。餐前酒是要在開始大餐之前開啟食客的味蕾，刺激食慾。

法式料理的上菜順序和餐前禮儀、餐桌禮儀都有自己的講究，需要我們在去用餐前好好的研究一下，但是為了這樣一頓美味、精緻的法式大餐，這也是值得學習一下的!