現代人們的步伐越來越快，因為生活的壓力，因為經濟的壓力，或者因為自己本身的抱負。所以越來越少的人能還好的坐下來吃一頓悠閒的早餐，大多數人都用烤麵包片代替了，因為這樣很快，還可以邊走邊吃，很大的節省了時間，那麼為了大家能更好的吃到早餐，小編今天來為大家介紹一下怎麼烤麵包片。
烤箱烤麵包片怎麼烤呢？今天小編來教教大家。
烤箱烤麵包的溫度和時間
大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鐘。中土司30分鐘，丹麥和大型麵包25分鐘，小料理麵包在12--15分鐘左右。烤麵包的溫度一般不低，比蛋糕要高。因為麵包在入爐後前5-6分鐘還會繼續發酵，如果溫度過低，麵包繼續發酵時間延長，那麼麵包會因表皮硬結撐裂。在完成最後發酵的麵糰上，刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過於用力，發酵好的麵糰會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置(若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃)，烘烤15-20分鐘。
烤出鬆軟的麵包的做法
1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17-24小時。
2、拿出湯種與主麵糰混合揉麵到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，麵包機揉麵程式2次(約揉了60分鐘)，揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大(約60分鐘)。
3、第一次發酵好後拿出粉團再手工揉麵10-15分鐘排氣，揉到麵糰細膩沒氣孔。
4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大(約30分鐘)。
5、在麵包上塗一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鐘就可以了。
6、烤的時間一定要按這個18-20分鐘，不能加長，因加長烤的時間，麵包的水份會流失，麵包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控制得剛剛好，過了一點都會影響口感 。
麵包製作注意事項
不要攪拌過度麵糰攪拌過度，因麵筋已經打斷，導致麵包在發酵產氣時很難保住氣體，麵包體積偏小。在攪拌時形成了過於溼粘的性質，造成在整型操作上困難，麵糰滾圓後也無法挺立，而向四周擴充套件。用此麵糰烤出來的麵包，同樣因無法儲存空氣而使麵包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。
如何判斷面包是否已烤熟
1、聞到很香的麵包味啦。
2、眼睛看到麵包的表皮已經有漂亮的金黃色啦。
3、手指輕按麵包的側面軟的部位(不是接近發熱管的那塊表皮)如果能回彈到原始模樣,即表示成熟了.伸手進烤箱會被燙到,,找個其它東西代替一下手指就可以了。
其實小編還是認為早上能坐下來好好吃一頓早餐比較好，畢竟生命就那麼短暫，為什麼不好好享受。但是我卻不質疑那些不肯好好吃早飯的人，畢竟夢想也很重要。所以今天小編把烤箱烤麵包片教給大家，希望忙碌的你能吃到香酥可口的麵包片，並有一個好心情。
千里飄香谷
