說道鬆糕，你首先會想到什麼東西呢？是美美的鬆糕鞋嗎？哈哈！其實，鬆糕是咱們中國一道傳統又經典美味的地方小吃哦！最著名的是浙江溫州的鬆糕，它鬆軟香甜，美味可口，聞名中華！當地人訂婚、結婚都會送鬆糕給親戚作為伴手禮，寓意著節節高升！
一、鬆糕的製作原料
粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻
二、鬆糕的製作流程
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出後磨成面。
(2) 粳米麵100裡以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和麵﹐在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取﹐炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡﹐並將大棗和雞冠葉﹐黑芝麻﹐石耳作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候﹐開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
大多數傳統鬆糕是以糯米、紅糖、肥肉為原料，配以紅棗、核桃仁、桂花做餡。棕色的六稜形鬆糕剛出炊出來時冒著嫋嫋的熱氣，表面上有紅棗和桂花的點綴，裡有亮晶晶的肥肉和核桃的夾餡，香氣撲鼻。鬆糕又是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮，比朋友不一樣的回禮。朋友拿到的只是分裝好的糖果，親戚則多了一屜預意著幸福的鬆糕。
三、矮人鬆糕
溫州鬆糕又以矮人鬆糕最為聞名。這矮人鬆糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切塊。現做現賣的矮人鬆糕，吃起來鬆軟綿糯，甜中有鹹，點綴於上面的桂花更是讓它清香無比。據說，這“矮人鬆糕”發明自抗日戰爭後期，那時有個溫州人叫谷進芳，在城區五馬街口設攤製作鬆糕，以用料考究、製作精細出名。因為谷進芳個頭矮小，就稱他做的糕為“矮人鬆糕”。這鬆糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發的香。除了這種用白糯米制成的矮人鬆糕之外，還有一種用血糯米制成的鬆糕，也非常香甜。
四、龍泉鬆糕
用純糯米磨成粉，加適量的水、加適量的糖，在其表面撒上彩色芝麻。蒸熟後，鬆糕鬆軟，富有彈性。往年白松糕居多，現有了紅色鬆糕，紅松糕比白松糕更加香軟，但冷後卻不如白松糕嚼勁。
怎麼樣，是不是又長知識了呢？每一塊小小的鬆糕都凝結著悠久的文化和深深的祝福！當然，在新的時代發展中，傳統的鬆糕也慢慢變化出新款式，如泡泡鬆糕，韓式鬆糕等，依然用美味延續著美好的寓意，讓每一個口嘗鬆糕的人都記住送糕人美麗的祝福！
千里飄香谷
