漿水的家常做法|新投的漿水幾天可以酸

漿水，是一道從秦朝就流傳下來的一道傳統名菜。漿水都是用蔬菜所漚制，大多數是以芹菜，包菜，芥菜或者黃豆芽等作為原料，也可選用其他材料，比如番瓜、蘿蔔纓或者萵筍，根據口味習慣選擇。漿水，也被稱作為酸漿。便可知道其味道帶有酸味。而這也是正常的，那麼新投的漿水幾天可以酸。

一、新投的漿水幾天可以酸

雖然在古典中提到的漿水說是要五到六日，但按照現在的做法，根本不需要那麼長時間，快的話只需要二十四小時，長也不會超過兩三天。如果想要延長時間，那麼可以放在冰箱裡。

二、漿水該如何製作

大概瞭解了漿水的一些特性，或許還有的朋友不知道漿水如何製作，那麼接下來就給大家介紹一種較為家常的漿水製作法。這裡我們選用的是香芹和茴子白。也可以選用其他蔬菜但是首選還是西芹。那麼我們開始製作。

1.先將芹菜切成段，茴子白切小片。

2.將兩種蔬菜倒入鍋中進行焯水。

3.焯水過後趁熱倒入清潔乾淨的陶瓷罐中。

4.在碗中倒入相同比例的麵粉和玉米麵，加水攪拌成麵糊。

5.在鍋裡倒入清水，燒開後倒入麵糊，倒入時記得要邊攪拌。煮開後一分鐘便可關火倒入陶瓷罐。

6.接著蓋蓋子進行發酵即可，若是夏天發酵三天即可，而天氣涼的話，倒入白醋也可加快發酵的速度。

漿水製作並不複雜，但是製作過程中要保持乾淨，避免其他細菌感染。漿水的盛器也可以用玻璃制的，最好是陶製的。蔬菜焯水時不用太長時間，30秒即可。

新投的漿水幾天可以酸，時間並不是固定的，會因為原料和氣溫一系列的因素受影響，不過大多數都是隻用兩到三天。漿水在西北地區的特色菜，幾乎家家戶戶都有飲漿水的習慣，漿水不僅能留作下次漿水製作當引子，也能用來製作成漿水面，漿水魚等菜式，可口且營養豐富。