泡了水好吃一些嗎|茄子為什麼要泡水

茄子這種蔬菜我想大家並不陌生吧，在小編映像裡瘸子最鮮美的一道菜就是炸茄盒了。這道菜不僅香酥可口回味無窮，而且價格低廉。不過油炸的吃多了比較不好，所以茄子主要以燒製為主。很多時候燒了茄子沒味，就有一個問題茄子為什麼要泡水？小編為大家帶來講解。

茄子為什麼要泡水

炒茄子時，為什麼要泡水，其中的一些原因也是很簡單的，就是它太吸油了就算很多人愛吃茄子，也恨不得每天都做上一份吃，但一想到茄子的油膩感也就讓人想放棄。選它了，特別是在一些快餐店裡吃到的茄子，哪有你敢真的是特別重。餐桌禮儀辦事茄子另一半可能就是有了，但對於廚藝比較好的處事來說，照樣可以把茄子做的很好吃，而且幾乎也沒有什麼油膩感，這種處理的方法也並不難，但只是總被人給忘掉，就是炒之前為什麼要泡一下水，很多人也忘記了這一點，所以做出來的口感會很油膩，也不入味兒。

一般我們炒茄子的時候都會洗乾淨，之後把它切成片，然後在鍋裡面放油，直接炒就行兒倒進去的油會很快速的北鞋子給吸乾，然後你又要反覆不停的在裡面放油!等到好不容易把茄子炒手後，那些油又都跑出來了，這不僅僅是浪費了，而且還影響了自己的食慾。對我們的健康也是沒有好處的。

其實要解決這個煩人的問題也並不是很難，只要將茄子切好後，不要急著吵，放到水裡面泡上十分鐘左右，然後再放進去，那樣做出來的效果是大有不同的，這個方法是很多大廚們都在用的，但是很多人覺得茄子又又不是土豆絲或者青菜，沒有什麼泡水的地，要為什麼要給他泡一下水?本身就是很乾淨的東西，切一下直接就炒了，幹嘛那麼麻煩。

但是茄子那麼吸油，就是因為在加熱的時候它的細胞的原因而通過給他泡水，其中的細胞會大量裂開，其中的吸水分子也會融與水中，那麼再加熱炒的時候就不會那麼吸油了。有經驗的朋友應該知道，茄子在經過泡水之後，水的顏色也會變成紫色。你還可以加上一點點的食鹽，這樣能很快地防止它馬上氧化掉，不僅吸油快還和絲瓜一樣，有變黑的現象。這是因為有一種氧化的作用，那同樣在經過泡水也能保持原本的顏色，而不會黑乎乎的。

如果是把茄子不泡水的時候再炒的話，就會硬邦邦的，比較難入味，一般建議我們切成薄皮而成，如果是切成塊狀，那麼吸油量也會比較大的，所以在炒的時候也是挺麻煩的，總之炒茄子之前為什麼要泡水?你瞭解了嗎?喜歡吃它嗎?

給大家囉嗦了這麼多茄子為什麼要泡水，相信大家有了一定的瞭解和認識了吧。總的來說就是為了讓茄子更加入味汁水更多飽滿。在這裡小編呼籲大家，即使自己是個做菜的小白，也可以嘗試學一學茄子相關的菜品。不僅簡單實惠而且味道棒。