這麼吃飯吃到撐！|鯽魚怎麼吃

鯽魚營養價值非常高的魚類。而且非常受大眾的喜愛。小時候就有一些關於吃魚能夠變聰明的說法，雖然有點誇張，但是還是具有一定的道理的，畢竟身體健康，沒有疾病那麼大腦就處在正常的狀態下。那麼鯽魚怎麼製作才好吃呢？跟著小編來看看吧。

一、鯽魚怎麼吃

1、鯽魚豆腐湯的做法

（1）一條鯽魚洗淨，用廚房紙吸乾表面水份後斜切三刀，再用少許鹽塗抹在鯽魚表面(防止濺油)。

（2）350g內酯豆腐切小塊，鍋中加適量水和2勺鹽煮沸，下豆腐塊煮個1分鐘，撈出備用(加鹽可防止豆腐表面易碎)。

（3）另起一鍋，用薑片均勻塗抹煎鍋的表面，倒入適量食用油，待鍋燒熱後下鯽魚煎大約2-3分鐘至兩面金黃(一定要煎透，這樣做出來的湯才會比較奶白色)。

（4）將煎好的魚連同鍋裡的油一起倒入燉鍋中，倒入三大碗開水。

（5）大火煮開後放入1個蔥結、2片薑片和1勺料酒，繼續大火煮12分鐘後，撈出蔥結，轉中

（6）出鍋，撒點蔥花，鯽魚豆腐湯完成

2、蘿蔔絲鯽魚湯的做法

（1）薑片和油放入主鍋，2分鐘120度速度1爆香

（2）將魚身抹油，放入主鍋，頭尾如圖放在刀架上，3分鐘V反轉小勺

（3）加入開水500克，蘿蔔絲，10分鐘100度反轉小勺。全程蓋上量杯蓋。

（4）水開後從量杯孔放入一勺豬油。還剩2分鐘時放入鹽和胡椒粉調味

（5）出鍋撒蔥花，原汁原味的鯽魚絲蘿蔔湯。

二、選購技巧

1、活魚挑選

（1）鯽魚如果在超市或菜市場購買活鯽魚，可以先觀察在挑選。優質鯽魚的魚眼清澈有光澤;魚鱗平整，用手拉不易脫落;體表有透明的黏液，外部無傷殘;反應敏捷，遊動自如。

（2）劣質鯽魚表面有傷或是軀體變短、高，背鰭的後部隆起，摸上去凹凸不平;鰭較鬆脆，容易折斷;遊動較遲緩。

2、冷鮮魚挑選

（1）如果購買冷鮮魚或是魚攤上已經去掉內臟的魚時，也可以根據外部色澤、顏色和魚肉狀態等來進行挑選。剛殺不久的新鮮鯽魚眼球黑白分明;魚鰓呈紅色，切開後肉色自然有光澤;用手彈魚的腹部，會有結實感和彈性;全身無淤血或傷痕。

（2）不新鮮的死魚魚眼突出呈白色渾濁狀;魚鰓發白;外表無光澤;魚體鬆軟有傷痕;聞起來會有惡臭味等。另外，如果魚肉的色澤特別鮮豔白皙，則可能用雙氧水泡過，切忌選購

鯽魚在我們日常生活中是非常的常見的，無論時在外面的餐館或者是飯店還是自己在家的餐桌上，鯽魚往往時非常受歡迎的一道菜。上面介紹了一些鯽魚怎麼吃的製作方法，不知道大家都記住了嗎？感興趣的小夥伴們可以自己在家嘗試製作一下哦。