古代的冰怎麼儲存

不得不說，現代生活有了冰塊，給生活帶來了很大的便利，比如很多食材和物品都是需要在低溫環境下儲存或者運輸。聽說很早古人就開始鑿冰儲藏，那麼古代的冰又是怎麼儲存的呢，他們又不像現代，有了冰箱，今天我們就聊聊古代的冰怎麼儲存，見證一下古人的智慧吧！

一、製冰冷飲起源

最早製冰冷飲起源於中國。唐朝末期，人們在生產火藥時開採出大量硝石，發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，從此人們可以在夏天製冰了。以後逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰裡吸引顧客。宋代，商人們還在裡面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋已是十分相似了。每到十一月三九、四九天，即有伐冰、藏冰之舉，頗屬盛事。清《會典》“工部都水清吏司藏冰”條雲：“凡伐冰取諸御河……歲以冬至後半月，部委司官一人，募夫伐冰，取其明淨堅厚者，以方尺有五寸為塊……以供公廨……設暑湯之用。”民國時仍有此俗。窖冰舊時傳統歲時風俗。亦稱“藏冰”。

古代的寧波製冰廠都會用這種方法來製作冰塊：硝石。它是一種白色味苦的晶體，是礦產，喜歡呆在低溫的牆腳下，顏色如霜，因此又被人稱為“牆霜”。人們在無意中發現硝石溶解於水時會吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結冰。於是很快有人利用硝石的這種特性，在夏季製作冰飲料，將糖和一點香料溶在水中，然後將水放入罐內;取一個大盤，在盤內盛上水，將罐置於盤水內，不斷地在盤中加入硝石，結果罐內的水結成了冰。嘗一口，又涼又甜，直冰到肚子裡。

硝石的化學名稱叫硝酸鉀，它溶解於水時會吸熱，溫度降低，所以小盆裡的水就會結成冰。在一個大盆裡倒一些水，再放入一個小盆，小盆裡也倒一盆水，然後在大盆裡倒入硝石，小盆裡的水就會結成冰。

二、冰的儲存

古時候的冰怎麼儲存？我國北方夏日暑熱，冬日結冰，故有於冬季藏納冰塊於冰窖以供來夏使用的風習。此俗起源甚早。古代有專門管理此事的官吏，並建有窖冰的“冰井”。宋高承《事物紀原》雲：“《周禮》有冰人，掌斬冰，淇凌。《魏志》雲：建安十九年，魏王曹操造此臺以藏冰，為凌室，故號冰井。清代冰窖分三種：官冰窖，府第冰窖，商民冰窖。

大明湖畔是國內製冰業發展比較早的地方。每年冬天，在大明湖水完全凍結的時候，大明湖附近的幾個村子的村民就開始準備存冰。首先得準備存冰地點。說白了，就是挖地窖。地窖挖好後，下面鋪上草氈，趁三九天，大明湖冰結最厚的時候到大明湖裡去切冰塊，然後一塊一塊得從下往上摞起來，一直到地窖頂。摞滿後再在上面蓋一層草氈，草氈上面再蓋一層厚厚的黃土，最後入口也要用土封起來，這樣一個冰窖就算完成了。這一法子一直延續到近代，據說，現在還有些地區用這一法子儲存冰塊。

不僅如此，冰並不是只有達官貴人才能享受，尋常百姓在夏天都能吃到冰。冰窖由於其特殊性，只能開啟一次，也就是說開啟后里面的冰必須一次賣完，所以買冰的人都需要預約，預約量攢夠一冰窖的量以後才會開窖放冰，人們拿一張一張的冰票去取冰。

看了上文，是不是覺得我們的祖先真是極富有智慧！原來冰飲在古代就有了，而且古代的冰怎麼儲存，相信很多朋友也跟我一樣漲知識了！古代的人不僅製作冰飲，同時也有一些儲存冰的方法，在現代看來，依舊很有參考價值。多虧了我們的祖先，才能讓我們在現代享受冰飲，享受這件不得不愛的消暑利器！