我來告訴你|谷鴨怎麼做好吃

不知道大家對谷鴨的看法怎麼樣。但是，我相信，吃過谷鴨的人吃了一次還想吃第二次，吃了第二次就想吃第三次，反正怎麼樣都吃不夠！所以，大家想知道怎麼做，才能讓谷鴨的精髓發揮到極致嗎？今天，谷鴨的做法將大揭祕！大家準備好了嗎？接下來都是重點哦！

想吃谷鴨但是又不想出去吃，就得在家自己做了！那麼，谷鴨怎麼做好吃呢？下面介紹兩種方法！

一、材料

淨肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水髮香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，溼澱粉12克，油50克。

二、做法

做法1

1、將淨肥鴨剁成約3.5釐米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。

3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。

4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。

做法2

1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚冼淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。

注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。

三、型別

1、巨辣

2、中辣。一般人吃中辣，就著火鍋，邊吃邊冒汗。

3、微辣大家可以根據自己的愛好，選擇自己喜歡的口味哦！

大家都知道谷鴨怎麼做好吃了吧！谷鴨要選擇上好的以及新鮮的，是不是已經迫不及待想要去嘗試著做一下了呢？拿上你的小本本，到廚房盡情發揮你的才智，做上一桌美味的佳餚，但是那谷鴨，一定是最最受喜愛的那一個！快去享受這一番成果吧！