我國地大物博，全國各地的食物也是多種多樣的，有徽菜、川菜、淮揚菜、東北菜等等。一說到東北菜我們肯定首先想到的就是鐵鍋亂燉，而且小編認為大燴菜也是一種人間美味呢。鐵嶺是東北的一個城市，這座城市也有自己獨特的美食，比如牛肉火勺、李記壇肉等等，下面就來一起看看吧。
鐵嶺美食
一、牛肉火勺
牛肉火勺發源於鐵嶺地區，它的發明人是一位叫楊福的回民老人。火勺這種特色小吃至今有近百年曆史。外地雖有火勺，但同鐵嶺地區的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有區別。其特點是呈金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。
牛肉火勺的做法
原料:牛肉、麵粉。
和麵:
1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克裝的;
2、然後加溫水和麵，水溫以不燙手為限，面活的要軟些，活好後蓋蓋子醒30分鐘。
牛肉餡做法:
1、牛肉餡，大概有一斤三兩，在肉餡裡放適量醬油上色，料酒，薑末，十三香&花椒粉去腥味，鹽，食用油，香油和牛腩米粉調味，牛腩米粉是一種調味粉，一般超市有賣的;
2、再加適量水，繞一個方向攪拌，最後拌入蔥花，蔥花一定要多哦，這樣做出來才香呢。
油酥的做法:
1、面醒好後，揉一揉，讓面醒開，擀成一張大餅;
2、然後做油酥，讓做好的油酥可以鋪滿一張餅就可以，大概要用和麵用的麵粉的1/3-1/2吧，很容易的，取適量麵粉，放適量鹽，花椒粉和十三香，然後倒入燒熱的油，攪拌均勻就成油酥啦;
3、把做好的油酥均勻的鋪在大餅上，順邊捲起，再擀，再捲起，再擀，再捲起;
4、之後用刀均勻的切成若干小劑子，建議先切一個，然後擀成餅呸，感覺一下大小，覺得可以就按次切開;
5、將劑子壓扁，擀成片即為餅呸後，包入適量肉餡，像包包子那樣包好，反面按扁，整形，再輕輕擀一下，一個小肉餅就出來啦，一定要輕哦;
6、最後就是煎餅了，平底鍋，一定是平底鍋哦!倒入適量油，這是我再一次發現餅很廢油的地方，四個餅要用將近兩勺油。油熱後將小肉餅放進去，等煎至金黃後翻面，再煎會就可以出鍋了。真的好贊呢!
二、李記壇肉
壇肉是東北地區的特色風味菜餚，選料很講究，對火候的要求也很高，選用上等的五花肉，切成均勻的方塊，炒成糖色，放麵醬，薑片，蔥段，蒜瓣等等，最後用小火燉，這道菜製作方法比較講究，在東北，不少的餐廳都會有這道菜，東北人喜歡吃壇肉，不僅風味獨特，也營養健康，鐵嶺的李記壇肉非常有名。
李記壇肉的做法
1、將五花肉與瘦肉切成 4釐米見方，蔥切段，姜切厚片，腐乳用筷子弄碎。
2、勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒，待肉塊呈金黃透亮顏色時，放麵醬、薑片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開，小火燉 20分鐘，轉入微火燉 6成熟。
3、罈子上火，倒入燉肉，用小微火燉 2小時左右，肉爛香為止。
三、大甸子羊湯
大甸子羊湯是鐵嶺大甸子鎮的著名美食，大甸子鎮資源豐富，而且最有名的就是這道羊湯了，大甸子羊肉湯採用的是羊骨頭，選擇新鮮的羊肉，洗乾淨之後，直接放進湯鍋裡面煮，煮熟之後撈起，切成薄片放進開水裡面氽，最後到處湯碗，一碗鮮美可口的羊湯就做好了，大甸子羊湯香味濃郁，配上花椒，海椒面等調味，更加好吃。
大甸子羊湯的做法
羊肉湯主要將羊骨頭(筒子骨)一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒麵、鹽巴、味精等調和就成羊肉湯。
鐵嶺美食，排名前五的小編已經給大家列舉出來了，有牛肉火勺、大甸子羊湯、全魚宴等等，好多小編還是第一次聽說呢。鐵嶺作為東北的一個具有代表性的城市，大家應該都特別熟悉，雖然沒有去過，這次帶大家瞭解了其特色後，取得時候一定記得全部嚐嚐哦。
千里飄香谷
