“二十四節氣自古以來指導著農事生產,“芒種”,忙而不茫,種下夏日,芒種節氣後,又是一年青梅季,綠茶配青梅,還是頭一回,悠悠夏日,“芒”裡偷閒,青梅酒,泡起來。”
1、選新鮮青梅1.5kg流水沖洗兩遍後鹽水漫泡半小時。
2、用流水洗淨後牙籤去除果蒂,控幹水份晾晒一晚至無水氣。
3、3kg裝廣口玻璃密封瓶洗淨晾乾後倒入1800ml左右40度糧食散酒。(直接帶瓶去買的哈,衛生放心…)
4、準備3袋優級黃冰糖(350g裝)
5、一層青梅一層冰糖至九成滿,留點空間便於發酵,密封,存至陰涼乾燥處,一年後口感最佳。我這個有點滿哈。
6、耐心等待明年“芒種”,啟封品酒。
青梅選新鮮無磕碰外傷的,冰糖以黃冰糖為佳,白酒度數隨個人喜好,不宜過高喧賓奪主,搶了梅子的香氣,泡酒器皿選玻璃密封罐為佳,一年後口感最佳。