薩斯肯怎麼做|薩斯肯的做法

“錫伯族的“薩斯肯”，是一種傳統風味的燉菜。由牛肉、土豆、白菜、幹豆角、胡蘿蔔等食材先炒後燉的特色燉菜，最後配些青、紅辣椒用以點綴。這道菜與我們的大雜燴有異曲同工之處，菜品搭配的營養豐富，顏色亮麗。

新疆的錫伯族是18世紀中葉，清朝政府從瀋陽等地徵調錫伯族官兵1018人和他們的家屬共3275人，由滿族官員率領，農曆四月十八日，經過一年零五個月的艱苦跋涉，到達新疆的伊犁地區進行屯墾戍邊。所以每年農曆四月十八日是錫伯族的西遷節。疆的錫伯族都將隆重開展各種紀念活動，並把這一天定為自己的傳統節日。現多數居住在新疆察布查爾錫伯自治縣和霍城、鞏留等縣。

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薩斯肯的做法步驟

• 1、食材：牛肉土豆乾豇豆青紅辣椒白菜植物油鹽胡蘿蔔植物油雞精姜料酒豆瓣醬醬油

• 2、把幹豇豆用熱水泡軟

• 3、牛肉洗淨切塊

• 4、把土豆胡蘿蔔洗淨去皮切塊

• 5、白菜洗淨切塊，青紅辣椒姜洗淨切塊

• 6、熱鍋涼油加姜牛肉塊一起翻炒

• 7、加料酒醬油豆瓣醬

• 8、翻炒均勻

• 9、加水乾豇豆大火燒開轉小火燉20分鐘左右

• 10、加土豆和胡蘿蔔鹽一起燉20分鐘左右燉到牛肉和那些食材快熟時，加白菜一起燉5分鐘左右

• 11、加青紅辣椒雞精大火收汁嘗味出鍋

小竅門

牛肉的先炒再燉，牛肉比較不好熟，得燉一會
再加胡蘿蔔和土豆，最後加白菜