炒烤肉怎麼炒

很多的人都喜歡吃烤肉，還有很多人喜歡吃炒肉。像我自己的話要是某段時間沒有吃肉了，就去吃一次烤肉自助餐，那真的可以叫做大快朵頤，想吃多少吃多少，而且烤肉撒上孜然真的是好吃的不得了。那麼不知道大家聽說過炒烤肉沒有，炒烤肉怎麼炒？

炒烤肉怎麼炒

1.炒烤肉做法

食材：

主料羊後腿300g 輔料羊肥肉100g鹽適量孜然適量粗辣椒粉適量

步驟：

準備食材。

羊後腿，羊肥肉切成薄片。

炒鍋加熱，加羊肥肉扁出油。

加羊肉，炒出水分加鹽翻炒。

加辣椒粉，快速翻炒均勻，再加孜然粉，繼續大火快速翻炒均勻，出鍋裝盤。

色呈金黃，油亮，味道微辣，不膩不羶，嫩而可口，伴有濃濃的孜然香。

小貼士：

先放鹽，再放辣椒麵，等肉熟後快出鍋時再放孜然，記住孜然千萬不能放的太早，否則就沒味了。你要是習慣炒羊肉放洋蔥，在放羊肉前放一些洋蔥塊在鍋裡炸一下。

2.炒烤肉簡介

新疆是一個多民族的聚居區，在這民族眾多的地區，有著豐富而又獨特的飲食文化，新疆羊肉質佳，新疆羊與其他圈養的羊不同之處，就如同土雞和肉雞一樣。雖然都是雞，但品質就是不一樣。最重要的因素是新疆羊是天然放牧有人曾形象的形容新疆羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸”，這種說法雖然有其誇張成分，但卻道出了新疆羊真實的生存狀態。新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩並且沒有羶味，食之爽口也不用擔心上火。炒烤肉是地道的新疆菜，帶有濃郁的西域飲食特點。它香嫩鮮辣的口味與烤羊肉串如出一轍。

3.食品特點

從科學飲食觀上講，炒烤肉沒有爐烤烤肉的那種煙燻味，以及油煙葉中的對人體有害的成分，相對而言，營養成分豐富，口感更具原料與調味品的本味，炒烤肉製成後，外觀色澤紅亮，新疆一般的居民家中都會烹製此種菜，即使是新疆的漢民，也不乏烹製炒烤肉的行家裡。

4.相關典故

具體講它是一種風靡全國的受到了廣大群眾的青睞風味小吃的新疆的烤羊肉串，為了使烤肉串更加方便衛生，能被更多的人接受，也為了儘早使本小吃走出本土，清真師傅們則將烤的方法改為炒，炒出的烤肉同樣鮮嫩。炒烤肉最初的起源是將幾十串烤好的羊肉串置於饢上，然後抽去鐵籤，味道異常鮮美。後來逐步演變為炒製出具有羊肉串風味的這道菜。

炒烤肉怎麼炒呢？以上為大家介紹了炒烤肉的具體做法。炒烤肉是新疆的一道特色菜，上面為大家介紹了一些相關的典故以及一些食品特點。大家要是感興趣可以自己在家試試看。但是說到底是道特色菜，自己在家不一定做的好吃哦。