寧強麻辣雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 本地公雞一隻（也就是草雞或者你們叫的柴雞），約三市斤，草果一中顆，八角、沙仁、白扣各兩粒，花椒少許，生薑燉煮。

2. 將雞肉煮至7成熟撈出徹底冷卻後備用。

3. 老薑50克左右切成薑末後擠出薑汁與雞湯混合後冷卻備用

4. 將細辣椒麵用5成熱的色拉油炸製做成油潑辣椒備用

5. 最後將冷卻的雞肉斬成菱形小塊，先拌入鹽和適量的花椒麵，然後拌入準備好的雞湯薑汁和油潑辣椒就可以了。看看顏色是不是很誘人呀

烹飪技巧

1、雞在處理乾淨以後先掛起來晾一段時間，將多餘的水分晾乾。2、細辣椒麵先用平底鍋小火煎制一下。