自制酸辣娃娃菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備2棵娃娃菜。

2.切成半釐米寬的長條，洗淨備用。（切成什麼形狀隨個人喜好，個人偏愛這種形狀的，精緻漂亮）

3.指尖椒的分量根據個人吃辣程度增減，切成段備用。

4.小半勺醬油和少許香醋調汁，備用。

5.在鍋內加入適量的油，火力調大火。（我家炒純素菜喜歡用自家煉製的豬油，覺得這樣比較香。）

6.油溫升高後，放入指尖椒段翻炒，爆出香氣。

7.倒入準備好的娃娃菜，快速翻炒。

8.快斷生時，順著鍋邊倒入調好的汁，繼續翻炒。

9.待娃娃菜變軟，炒出汁水時，快速加入1小茶匙食鹽，少許雞精，翻炒約半分鐘，關火。

10.一盤色香味俱全的娃娃菜出鍋裝盤咯。

烹飪技巧

1.大火快炒，能最大程度爆出香氣，保留娃娃菜的口感；2.指尖椒段爆出香味後再加入娃娃菜，這樣比較香辣十足；3.翻炒時間不宜過長，娃娃菜變軟出汁後，迅速加入各種調料，翻炒幾下出鍋，否則娃娃菜的口感不脆。