時尚新品牌——金剛餛飩還有面

金剛餛飩還有面是上海的一家擁有極高人氣的麵食品牌店，店鋪吸引大家的不僅僅是高品位的形象環境設計，在產品的味道方面也是做到了無可挑剔，光是這個品牌的名字就足夠的新穎，作為一家時尚的新品牌，在店鋪的設計上展現了非常濃郁的高階感，選用的材料全都是原木裝飾，讓消費者一進入品牌店就體會到一種品質感，環境讓人舒心，當然了，金剛餛飩還有面的價格也都是十分合理的，讓每個消費者都能夠吃的滿足吃的開心。

金剛餛飩還有面品牌的老闆陸曉遜是個厲害的前媒體人，不做媒體後進軍了餐飲業，有著上海比較好喝的拿鐵的咖啡館馬里昂巴，把 mojito這種調酒做了個透徹的酒吧 Mojito Heaven，都是他的成就。作為一個杭州人，麵條於他，也是同樣有著割捨不斷的情感。“以前很多有名的老字號，現在都走了下坡路，挺名不副實的。而且，在外面吃到的面的味道似乎越來越重。我覺得，任何一種食物都不應該走向重口味，一旦變得那樣，所有精緻的細節就都沒有了。”

開面館，麵條肯定是要講究的，金剛用的麵條是特製的中細面，無論是作為拌麵時的口感，還是作為湯麵時籠絡湯汁的能力，都很不錯。做麵條，即便原料簡單也容不得半點馬虎。北方的小麥因為品種好、生長地區的緯度高、日照時間長等等原因，做成麵條後，在彈性、韌性等方面，明顯優於江浙地區的小麥。但是即使如此，選哪一個北方地區的小麥甚至是哪一個供貨商，對於陸曉遜來說也是很難的問題。最後敲定的山東冬季小麥麵粉，是試了許多種之後最終決定的。為了保證原料不會產生拼配品種或者混淆品種等問題，則特意選了只做這一種麵粉的供貨商。和普通常見的雞蛋麵不同，金剛的麵條製作中，加的是鴨蛋，所以成面之後，十分 Q 彈，蛋香和麥香也很搭調。面好了，湯頭如果不好，就還是一敗塗地。上海的麵館裡，除去日式拉麵店，真正每天自熬湯底的店家還真心不多。金剛的湯底有兩種，清白湯湯底以豬骨為底，加入牛骨和鱔魚骨，牛骨的鮮甜可以增加層次，鱔魚骨則用來提鮮。原料汆水後，加入蔥姜，小火熬製一個小時。如果時間過長，湯底就會發苦。客人點單後，湯底從大鍋舀入碗中再加鹽。因為如果大鍋湯底中提前放鹽了，久煮之後，同樣湯底也會發苦。魚湯湯底則是用黃魚、鯽魚和鱔魚，三種原料油炸後，有人氣滾煮而出。黃魚面的湯底便是純魚湯，十分鮮香。小餛飩的濃湯則是魚湯和清白湯底的拼配，這樣既保證了鮮香口感，又避免了純魚湯和非海鮮食材搭配時產生的腥味。

看了以上的內容大家應該都相信我說的話都是真實的吧?金剛餛飩還有面在產品的製作工藝上都做到了讓人無可挑剔的地步，從消費者們的需求出發，顧客想到的，金剛餛飩麵做到了，顧客沒想到的，金剛餛飩還有面也做到了，不管是產品的質量上還是就餐環境上或者是品牌的服務上，每一項都讓消費者十分的滿意，所以金剛餛飩還有面品牌店能夠吸引如此多的顧客前來光顧，並不讓人感到意外，相信在不久後的將來，品牌將會走向全國，走向未來。