開日料店注意哪些問題

日本料理，近些年越來越受到中國食客的喜歡，人們喜歡日本料理的食材的新鮮、喜歡日本料理口味的豐富、喜歡日本料理擺盤的精美，也喜歡日本料理所帶給我們的一種儀式感和氣氛。這些都是日本料理的精華所在，好的日本料理，會給食客帶來極大的味覺享受，同時帶給食客不一樣的精神享受。那麼，開日料店注意哪些問題？開日料店的關鍵在哪裡呢？如何開一家人人稱讚的日料店是一個很深很深的學問，如何開日料店，如何經營日料店，這都是一個很重要的話題。

開日料店注意哪些問題

1、選址決定成敗

無論在哪裡開日料店，選址都是非常重要的。

日本料理店的地理位置、檔次規模、裝置設施、餐飲內容和服務都應以目標客源市場作為出發點，日料店的選址應儘可能的方便目標客源，並且與目標客源所屬的地區相吻合。理想區域是人口流動較多的商業購物區、大中專院校附近、主要交通幹道附近等場所;或者是高檔住宅區、金融機構等所在區域。

由於日本料理回收的時間相對較長，因此選址時要充分評估地價、租金、基礎設施費用、勞動成本、原材料供應、各種稅費的有關規定等等成本費用因素，並且預測料理店可能的銷售收入，以及經營過程中可能碰到的問題。

2、店鋪面積儘量不超過300㎡

選擇店鋪面積時，創業者更多考慮的因素是投資資金，當然這是一方面，還有一點值得考慮的是投資回報率，而投資回報率中“翻檯率”尤為重要，300平方米是比較好的店鋪面積選擇。以晚餐為例，用餐的主流時間是6~7點。但在shoppingmall裡，常常是過了8點甚至9點還有顧客上門。如果開大店，過了飯點的零星顧客不足以翻一次臺，而小店則還能實現一次翻檯。因此，300平方米以下的店從單位坪效上來算，是更為經濟的。

3、廚師寧願招人也不要自己做

近期有很多人來諮詢花盛料理：“我只學習不加盟可以嗎?”，作為負責任的料理品牌，在廚師方面，寧願招人也不要自己做， 除非你之前做過廚師。

在用餐高峰期，用成熟的廚師能夠讓你的出餐速度至少提高1.5倍以上，同時也提高了翻檯率。

4、控制好餐品的種類

好的產品，都不是以數量取勝。也不是餐品的種類多，店鋪的生意就好。作為店鋪老闆，都是以贏利為目的，以獲得高效益。餐品種類豐富，所購買的原材料就多，從而增加原材料成本;廚師原本可以一次性出餐，由於餐品種類豐富，廚師得一個產品一個產品地出，影響了出餐的效率，從而影響了顧客的滿意度。

在上文中，描述了開日料店注意哪些問題，總結概括幾點：一地理位置的重要性，二店鋪面積的判斷不可忽視，三廚師是日料店的關鍵核心，四嚴格控制餐品的質量。重視這幾點，嚴格經營，仔細分析其中的要點，才能把握住日料店經營的核心。經營日料店，就是把握住日料的靈魂，品質至上，精巧細緻，從各個方面分析、考慮日料店的開店關鍵性問題才能進一步做好經營工作，從而加大食客對本店的關注度，從而吸引更多的食客，獲得更大的收益。