怎麼經營一家滷肉店

經營一家滷肉店，需要注意很多細節，品牌選擇，地址選擇，宣傳，服務以及環境都是需要仔仔細細一步一步的經營，走錯一步都可能會導致創業失敗，而對於很多沒開過店的新人來說，怎麼經營一家店面呢，下面讓我們瞭解一下怎麼經營一家滷肉店。

怎麼經營一家滷肉店

1、滷菜或涼拌菜店，一般都開在人流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。

2、滷菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大，這當然是為儘量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。

3、滷菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產品，但經營者比較好只選其中的一類經營，即是說你要麼只開滷味加盟店，要麼只開涼拌菜店。如果將滷菜和涼拌菜混在一起經營，不僅會使自己的產品加工複雜化，而且還可能導致兩類產品都做不好。

4、不論是開滷味加盟店還是涼拌菜店，都應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。

例如，目前安徽地區的一些滷菜店，往往都以手撕雞、香酥鴨等為主打產品，另外再配以滷肉、滷豬肝、滷豬肚、滷豬蹄、滷鴨掌、滷豆筋、滷豆腐乾等一般產品，涼拌菜店則以腐皮、花生米、海帶等及拌各種時冷鮮蔬等一般產品。

5、滷味加盟店的產品都是先在作坊裡或家中滷好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以滷水、辣椒麵小包、花椒麵小包或五香料小包。千萬不可將製成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。

以上便是怎麼經營一家滷肉店的全部內容了，作為開店新人的你有沒有學會呢，其實經營一家門店最重要的還是服務，好的服務才能留住顧客。保持門店乾淨整潔，食材健康，真心服務顧客，永遠都是開一家新店的必備經營之道。