早前，正值重陽佳節，老字號五芳齋將80年代的紀錄片進行再創作，重現消費者排隊購買熱潮，推出新品重陽禮糕，從而引起小範圍的轟動，也引發了不少人對中式糕點的思考。近幾年，外國精緻糕點大行其道，中式糕點的購買主體多為老年人，除了特定的節氣，年輕群體很少會主動購買。
在不少年輕消費者眼中，法式糕點浪漫，英式糕點優雅，日式糕點精緻，在甜品店買來當下午茶還能凸顯自身品位，相比較中式糕點，甜度高，過於油膩，往往吃了不到一塊消費者就覺得膩口，消費體驗不如舶來糕點要好。
人們對於傳統的糕點的要求不再停留於飽腹、好吃的階段，他們對於糕點有更高的要求。口感新鮮、口味獨特的糕點更容易受到消費者的青睞。例如國風零食品牌味BACK旗下的兩款中式糕點，就讓不少消費者對中式糕點有了新的改觀。
據瞭解，這兩款中式糕點分別是：杭州桂花糕和西湖龍井糕，味BACK在傳統糕點的基礎上，提出了少油不膩的產品理念，在保證口味的同時儘可能減少糖油比例。植物油替代肥膩的豬油，為了改良口味還創新加入海藻糖。海藻糖從植物中提取，作為一種可靠安全的天然糖類，對人體有較好的保健養生的作用，甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜度是蔗糖所不能比擬。味BACK將海藻糖加入到這兩款糕點裡，其特有的淡爽的低甜度可以更加突出糕點的原有風味。
關於糕點的做法，則是在江南糕點的做法上細細改良。西湖龍井糕，綠豆脫殼細細打磨成粉泥，加入海藻糖等配料文火炒成團後，加入特製的西湖龍井茶粉，不但精緻小巧，而且入口清新不膩。杭州桂花糕，拒絕使用香精，加入了當季金桂，食用時能夠嚐到桂花的顆粒感，清香十足。
據味BACK的相關負責人莫小姐介紹，中式糕點一直是不少國人的首選送禮的選擇，隨著外來糕點的湧入，消費者們愈發喜歡上了這些口味豐富、精緻的舶來糕點，中式糕點近幾年有在式微的趨勢。但是就整個糕點市場大環境來說，行業裡的不少龍頭企業都已經看到了這個問題，也在加快中式糕點創新步伐，改變國人對中式糕點的沉悶印象。
傳統糕點之前暴露出來的造型不好看，包裝不夠精美，口味不夠大眾化的問題，味BACK也在做出改變。由於味BACK的客戶人群以一二線城市的女性白領為主，所以杭州桂花糕和西湖龍井糕在口味除錯、包裝、食用場景等方面會更加年輕化。
在包裝設計方面，結合糕點的特色，走簡約大方的風格。為了讓年輕白領的食用場景能夠更多元化，味BACK還專門設定了獨立小包裝，讓年輕人無論是在通勤或是休假出行的時候，都能夠隨時隨地食用。下午工作疲勞的時候，簡單一塊糕點，外加一杯清茶，舒緩情緒，緩解壓力。日常旅遊，也能作為隨身攜帶的小零食，滿足口腹之慾又無需擔心發胖。
作為一個主打中國風味的零食品牌，味BACK近年以來在中式糕點上有較大的創新。先是今年中秋，改良閩南月餅，憑藉少油不膩和齊集熱門餡料兩大賣點，創下30天熱賣500萬的好成績，後有杭州桂花糕和西湖龍井糕糕口味和包裝的改良，在以食物推廣中國風土人情的道路上，味BACK堅持依據市場風向和產品調性去做優化，贏得了越來越多年輕人的喜愛。
千里飄香谷
