毛血旺烤魚首戰江湖|探魚又出新品

一款H5小遊戲上線不到24小時竟突破69萬人參與，這在餐飲行業實為罕見。據瞭解，該遊戲是探魚餐廳為配合本次全國統一上市的新品毛血旺烤魚而推出的。

“入口一招麻辣紅湯，二招嫩滑血旺，必殺招鮮美魚肉，讓舌尖過足癮!經典川菜與烤魚的創意搭配，含血旺、毛肚、午餐肉等12種蓋澆料，集齊麻、辣、鮮、香、燙五大口感，香味濃郁!”這是我們在該餐廳看到的對於毛血旺烤魚的菜品描述。單看描述就已經垂涎欲滴，怎能不來一探究竟?

“看他們公眾號推文說有新品就來試試，因為以前沒吃過毛血旺配烤魚，毛肚很脆爽、魚肉也嫩，辣的很過癮···”我們在探魚隨機採訪的一位消費者說到。正值晚上下班時間，該餐廳已絡繹不絕地有消費者湧入。探魚以文藝的裝飾和豐富的口味征服了一眾年輕男女，如今已經是國內烤魚市場份額第一、一年賣出千萬條烤魚的國民大品牌。

不斷創新 站在消費者角度想問題

餐飲企業的多元化選擇，也促使各大餐飲企業不斷創新菜品，從而適應消費者日新月異的口味追求。據瞭解，為了滿足不同消費者的口味，探魚聚焦了眾多口味烤魚單品，比如經典的重慶豆花味、鮮青椒味、混椒饞嘴味、火焰山味等;此外，照顧“不能吃辣星人”的蘿蔔味、醬香味等都深受消費者喜歡!據探魚負責人介紹，探魚長期保持線上口味達15種，同時不斷升級產品，推陳出新，以不斷適應市場變化，滿足消費者需求。這次推出的新品毛血旺烤魚、焦香長豆角、燒汁小香菇、百花釀饅頭等都是經過菜品資料調研與實地考察，基礎研發，定向研發，精進研發，產品小組會呈現5個階段，在256道待選菜品中脫穎而出。

門店分佈70多個城市：烤魚市場份額第一

據我們向該餐廳店長了解到，探魚門店遍佈於深圳、廣州、上海、南京、成都、重慶、西安、長沙、哈爾濱、海口、臺灣等70多個大中城市，已實實在在的成為國民牌烤魚品牌。在北京已有3家分店，分別位於西單大悅城店、朝陽合生匯店、中駿世界城店。2013年12月26日，探魚第一家店在深圳南山海岸城開業，該店日翻檯率最高紀錄達16次，平均翻檯率也達9次，門店選址主要位於一、二、三線城市各中心商場地段。

保證口味統一 出品標準化

眾所周知，連鎖餐飲想要快速拓展的前提，必須是在保持品質的前提下。而探魚在迅速拓展，覆蓋範圍不斷加大的情況下，在各大美食平臺上依然是好評如潮，關鍵就在於解決了標準化的問題。

據瞭解，探魚從品牌創始初期就摒棄了中餐調味靠感覺、憑經驗的弊端，嚴格執行標準化，包括食材的收貨標準、切配標準、烤魚的火溫、烤制時間、菜品的擺盤標準等方方面面，嚴格執行標準化。探魚品牌相關負責人向記者介紹，以烤魚為例，探魚烤魚的溫度要嚴格控制在350-380℃之間，烤魚時間需要控制在8分鐘，根據魚的大小差異和品種不同，上下浮動。調料和配菜上，均有嚴格的稱重或是數量上的要求，保障出品的每一條魚，每一道菜的美味、正宗。