“有一定難度,不過還勉強可以接受。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
荏子雞湯的做法步驟
- 1、把有肉的雞骨頭洗乾淨放在開水裏煮,煮的時候把蔥、蒜、生薑切成大塊放進去。
- 2、待雞肉煮至爛糊時,撈出來撕小,等湯涼後漂去在上面的油。
- 3、白芝麻加水,並壓碎去皮炒出來。
- 4、將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯,再用鹽和白胡椒粉調味。
- 5、牛肉切碎加上佐料,做成直徑1cm的丸子,包一層面粉和雞蛋在平鍋裏煎出來。
- 6、洗淨切好水芹菜,並串在竹籤上。
- 7、把2個雞蛋分成蛋清、蛋黃放點鹽煎薄,割成2×3.5cm大小的長方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗一洗,刨去皮蘸澱粉後放在開水裏燙出來。
- 8、把泡好的香菇摘楹,切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裏燙一下。
- 9、把紅辣椒割開後去除種子,切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裏燙出來,用涼水漂一漂。
- 10、把撕好的雞肉放在鉢子中,上面放雞蛋丸子、木耳、黃瓜、辣椒,再加上涼芝麻湯。
小竅門
步驟複雜,切記不能順序顛倒。