“香炸麻辣魚塊,簡單易做,鮮香美味!”
1、草魚處理乾淨切塊備用。
2、蔥姜切成薄片。
3、把蔥、姜、花椒、辣椒麪放入魚塊裏,倒入料酒去腥。
4、加入醬油上色增香。
5、加入蠔油提鮮入味。
6、加入一大勺食用鹽。
7、攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製一個小時入味。
8、醃好的魚塊去掉蔥薑片,放入乾淨的盆中,加入麪粉和玉米澱粉。
9、蓋上鍋蓋來回的抖幾下,使魚塊均勻的沾滿面粉。
10、鍋裏倒入適量的食用油,待油七成熱時放入魚塊。
11、炸至金黃,撈出即可。
處理魚時在魚頭和魚身鏈接處切一刀,輕拍魚背,抽出魚腥線,醃製時再用料酒去腥,這樣成品就沒有絲毫的魚腥味了。魚塊較大,醃製時間久點會更入味。成品外酥裏嫩,鮮香入味!