準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
酸奶 :
200 雞蛋 :
4個 低筋
麪粉 :
70 輔料
糖 :
30 醋 :
3滴 具體步驟
1.把蛋清和蛋黃分離
2.酸奶倒入盆中,逐個加蛋黃攪拌均勻
3.分3次篩入低筋麪粉
4.翻拌均勻,成蛋黃糊備用
5.在蛋清中滴2到3滴醋,分3次加糖,用電動打蛋器打至乾性發泡
6.把1/3的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻
7.再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中
8.翻拌均勻
9.倒入模具中,震出氣泡
10.烤箱最低層放一盤裝水的烤盤,模具放在中間層,160度烤20分鐘,再150度烤30分鐘左右。取出後放涼脫模即可。
烹飪技巧
打發蛋清一定要在無油無水的盆中