主料
輔料
具體步驟
1. 把茄子削一下,削滾刀切的,削好後用點鹽抹一下,出點水,一會燒起來會好燒且入味一點。
2. 豆腐用水衝一下,再放入鹽泡着,去豆腥氣
3. 把油燒熱,加入老乾媽,炒香,再放入茄子,炒一下,加點水,蓋鍋蓋燒。
4. 大概燒到,茄子有點發軟了,再加入豆腐,一起燒,大概3-5分鐘左右,就可以了,這時候豆腐和茄子已經完全燒軟,且入味。
烹飪技巧
茄子炒的時候一定要多油,因爲茄子吃油,豆腐用鹽水泡過之後,入鍋前再衝幾次水,去豆味。