主料
白茄子 ：250輔料
白砂糖 ：適量具體步驟
1.白茄子洗淨切滾刀塊，腩肉切小塊並且加入適量的鹽，糖，生抽，紅燒醬油醃製，蔥薑蒜改刀，紅椒切小段。
2.鍋內放油，燒至8成熱，下茄子炸。
3.炸至金黃撈出控油備用。
4.鍋內留底油，把腩肉塊放入煸炒。
5.肉質表面稍稍變色，放入姜蒜繼續炒香。
6.接着加入開水燒製肉塊軟爛。
7.另起一口鍋，燒熱，放少許油，煸香蔥段與紅椒。
8.把炸過的茄子和燒製過的腩肉放入鍋內翻炒。
9.這時調入少許的蠔油與紅燒醬油。
10.大火炒勻，即可出鍋。
1.個人覺得茄子過了油吃起來才香，當然如果是怕油膩，可以選擇焯水，或是等肉燒至8成軟爛時，放入一起燒製也是可以的。2.這次選用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉質軟嫩，略帶一些油脂，用來燒製再好不過了。
千里飄香谷
