主料
豬頸背肉 :一塊輔料
辣椒麪 :少許具體步驟
1. 豬頸背肉切碎,加生抽,老抽,黑胡椒粉,澱粉醃製20分鐘。豆芽和油菜炒熟備用。蒜拍碎切丁。
2. 鍋裏熱油,加蔥姜熗鍋,倒入醃製好的肉碎炒熟即可。
3. 麪條加少許鹽煮熟撈出加豆芽和油菜,撒辣椒麪,和拍碎的蒜。
4. 鍋裏熱油,加花椒炸出香味,撈出不要。把熱油迅速澆在麪條裏的辣椒麪和蒜上。
5. 拌入炒好的肉臊子,根據口味調入醋和香油迅速拌勻即可。
肉臊子可一次多做,放冰箱冷藏。每次煮好面拌上即可。省時省力。*買的或者自己做的鮮麪條,可分成一份或者兩份量入冰箱冷凍。吃時直接放鍋裏煮熟。鮮麪條的口感與乾麪條是不一樣的。*一定要熱油澆在辣椒麪和蒜上。利用熱度逼出辣椒香和蒜香。然後迅速拌勻。讓辣椒沾滿每根麪條。