營養豐富的老式麪包如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵頭高粉 ：210
低粉 ：90
即發乾酵母 ：6
水 ：240
奶粉 ：24
黃油 ：72
細砂糖 ：24
主麪糰高粉 ：210
鹽 ：5
蛋 ：90

輔料

抹面黃油 ：適量

具體步驟

1.將酵頭中的原料全部投入麪包機和成團

2.然後放在盤子裏在溫暖處發酵

3.發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀

4.將酵頭面團和主麪糰中除黃油以外的所有原料放進麪包機裏

5.一起揉至麪筋擴展，表面光滑。

6.再入黃油液揉至擴展階段

7.出手套膜

8.放溫暖處發至約2倍大

9.取出排氣

10.將麪糰取出，平均分割成8份

11.再將麪糰搓成條狀

12.把麪糰兩頭相接，搓成麻花條

13.將相接的部分塞進圓圈裏

14.烤盤上到塗油，將塞好的麪糰放至烤盤

15.放溫暖溼潤處進行發酵

16.預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。

17.出爐後在表面刷融化的黃油液

烹飪技巧

注：這款麪包表面沒有塗雞蛋液，如果個人喜歡也可以塗。