主料
雞蛋 :3個輔料
色拉油 :33具體步驟
1.先將雞蛋黃打在碗裏,用手動打蛋器將雞蛋黃打散。
2.雞蛋黃打散後加入牛奶,用手動打蛋器攪拌均勻。
3.然後加入色拉油,繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
4.加入過篩的低筋麪粉,還是用手動打蛋器攪拌均勻。
5.將蛋白用電動打蛋器打發。打發到用電動打蛋器拉起有彎鉤爲止。
6.將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裏,用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。
7.將混合好的蛋糕糊倒入正方形的蛋糕模具裏,放入烘爐進行烘培。
8.烘培完成之後的蛋糕放在架子上放涼。
9.放涼後,在上面塗上淡奶油或者果醬、水果之類的,然後進行卷的工作。
1、將低筋麪粉加入蛋黃糊裏後,用手動打蛋器攪拌的時候,一定要以打橫或打豎的方式攪拌。2、蛋白分三次加入細砂糖,第一次是在魚眼泡的時候加入;第二次是在蛋白泡變細膩的時候加入;第三次是在用電動打蛋器拉起有細紋的時候加入。3、蛋白糊和蛋黃糊混合的時候,一定要用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌。如果以打圈的方式會容易消泡。4、蛋糕一定要放涼後纔可以進行蛋糕卷,如果還熱的時候進行卷就會開裂。