白菜雞肉餡餅是由白菜 雞肉還有面粉一起放入鍋中製作而成的一道家常美食,大家做這道白菜雞肉餡餅時可以多放一點辣椒,這樣辣椒的美味融入到了這道美食中,吃起來口感更美味,我在家中製作的時候還喜歡多加一點雞肉,這樣做出來口味更佳。
主料
酵母粉 :3輔料
老抽 :5具體步驟
1.1.前一晚將麪粉1000克加酵母粉3克、鹽3克、溫水640克拌均後,再加油60克和成溼麪糰,常溫下發酵一夜。第二日發酵好的面就像這樣充滿了氣泡。
2.肉泥400克里加2克鹽、2克糖、0.5克胡椒、0.5克十三香、5克老抽、10克生抽、20克蠔油、10克生薑和一個雞蛋拌均上勁。
3.再加一根切碎的小蔥拌均。
4.大白菜600克切碎加兩湯匙油拌均。
5.泡發木耳150克切碎,放入白菜盆中,約加2克鹽拌均。
6.最後將拌好的肉餡倒入菜盆裏。
7.全部拌均勻在一起。
8.手上沾些油,抓團面,按扁,舀一勺子菜肉餡,包起來,最後再按按扁。
9.鍋裏放大半湯匙油,油熱放入3-4個餡餅生坯。
10.中火煎到一面焦黃,翻面煎另一面至焦黃熟透。
不用雞肉用豬肉牛肉都是很不錯的,冬季裏大白菜水靈清甜,不防多吃些這種時令蔬菜。