主料
韭苔 :250輔料
鹽 :適量具體步驟
1.滷牛雜改刀,韭苔,紅椒切段,姜蒜切粒。
2.因爲是快炒,事先要準備好一個料汁(清水,鹽,糖,生抽,蠔油,生粉,食用油)
3.鍋燒熱,放油,爆香姜蒜。
4.下滷牛雜爆炒。
5.韭苔,紅椒入鍋炒至斷生。
6.倒入料汁。
7.大火炒勻,即可出鍋。
1.韭菜根部切割處有很多泥沙,最難洗。宜先剪掉一段根,並用鹽水浸泡一會再洗。2.韭菜有寬、細葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維少;細葉韭菜葉片修長,葉色深綠,纖維多,香味濃。韭黃則是在溫室栽培的,葉淡黃,軟嫩但不如韭菜清香。3.便祕者建議多吃,因爲韭菜含有大量的膳食纖維,能改善腸道,潤腸通便。