誘人的豆腐煲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬絞肉 ：150公克
雞蛋豆腐 ：1盒
魚漿 ：30公克
高麗菜 ：300公克
蒜末 ：10公克
薑末 ：10公克
蔥末 ：10公克
高湯 ：500㏄
太白粉水 ：少許
A.鹽 ：1/4小匙
雞粉 ：1/4小匙
米酒 ：1/2小匙
烏醋 ：1小匙
胡椒粉 ：少許
B.蠔油 ：1大匙
香油 ：少許

輔料

具體步驟

1. 雞蛋豆腐取出切成10小塊；將豬絞肉、魚漿、蒜末5公克、蔥末5公克、薑末及調味料A混合拌勻至黏稠狀成肉餡，備用。

2. 作法1的雞蛋豆腐一面的中間挖洞；高麗菜切塊放入沸水中汆燙至軟後放入砂鍋中，備用。

3. 作法2的雞蛋豆腐洞中抹上太白粉後，於洞中填入作法1的肉餡，再於肉餡上再抹上少許的太白粉。

4. 熱一油鍋，放入適量的油燒熱至約160℃後，放入作法3的雞蛋豆腐，炸至表面呈金黃色，取出放至作法2的砂鍋中。

5. 於作法4的油鍋中留下少許的油，放入剩下的蒜末、蔥末爆香，再加入高湯、調味料B煮至沸騰後，以太白粉水勾芡，淋至作法4的砂鍋中即可。