主料
豆腐幹 :2片輔料
大蒜子 :2個具體步驟
1.先將洗淨的馬蘭頭在滾水中(水中先放一湯匙鹽或滴幾滴食用油)氽熟撈起,稍稍控幹水分,然後用刀剁成馬蘭頭丁。
2.豆乾焯水後放涼了再切成小丁;大蒜子壓成蒜蓉備用。
3.把馬蘭頭丁、豆乾丁拌在一起放在大點的碗裏,將適量的辣椒油、鹽、陳醋、雞精、糖放下去先拌開拌勻,靜放一刻之後,淋入香油蒜蓉端盤即可。吃時再攪拌。
馬蘭頭又名馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊或田邊菊,南方民間叫雞兒腸,四川叫泥鰍串等。菊科多年生草本植物。春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。據分析馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認爲馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。