關於四川的知識

“四川本地人做的香辣雞翅，不加水炒熟的哦~”食材明細主料雞翅（10個）輔料辣椒醬（適量（微辣））嫩肉粉（適量）澱粉（適量）香菜（適量）配料雞精（適量）料酒（適量）鹽（適量）蔥（適量）蒜（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普...

“四川農家特色--臘肉炒鹽菜;來自大山裏的農民用古老而傳統的方法自己製做並保薦的食品”食材明細主料四川農家臘肉（200g）蔥（5g）輔料鹽菜（醃菜）（200g）姜（10）怪味（口味）技巧（工藝）數天（耗時）高級（難度）臘...

“過年的餐桌上可是必須得有魚的，象徵年年有餘、吉慶有餘。我小的時候房屋很小，除了牀鋪，屋裏的空地所剩無幾，每到春節小年一過爸媽就開始準備年菜了，炸制的、燉的、蒸的，每天忙到很晚，第二天...

“常年在外漂，最想念的除了家人就是家鄉的水土和臘味了。四川臘腸想必大家都知道，看起來很簡單的一個東西，但卻是家鄉農村人一年甚至一年半的汗水結晶。大家餵豬都是無飼料、割豬草喂的，至...

“簡單下飯的快手小炒~”食材明細主料西葫蘆（1個）幹辣椒（3個）花椒（10粒）味精（1/4茶匙）輔料食鹽（1/2茶匙）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）熗炒西葫蘆的做法步驟1、將西葫蘆清洗乾淨2、切片3、幹...

食材明細主料辣椒麪（2大勺）白芝麻（1大勺）輔料姜（一塊）蔥白（一塊）配料丁香（4-5粒）桂皮（2塊）草果（2枚）八角（3顆）香葉（3片）花椒（1大勺）原味（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）四川紅油的做法步驟1、鍋內放250g植...

“鮮香軟糯的糯米排骨~”食材明細主料排骨（150g）糯米（50g）生薑（5g）老抽（1茶匙）食鹽（1/2茶匙）花椒粉（1/4茶匙）輔料雞粉（1/2茶匙）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）糯米排骨的做法步驟1、準備食材：排骨...

“一首老歌迎接新年~賣湯圓賣湯圓小二哥的湯圓是圓又圓一碗湯圓滿又滿三毛錢呀買一碗湯圓湯圓賣湯圓湯圓一樣可以當茶飯唉嗨喲……湯圓湯圓賣湯圓湯圓一樣可以當茶飯賣湯圓賣湯圓小二...

“肉肉廚今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川...

“燒白到底是什麼呢？它是川渝地區的一道特色菜，是三蒸九扣八大碗之一的傳統菜品，也就是北方的扣肉。“鹹燒白”是四川人的叫法，原料及做法與客家菜中的梅菜扣肉有異曲同工之妙。當然，與“鹹...

“我常常會回味家鄉的水煮魚~~也常常想念爸媽做的水煮魚~每次回家~~【水煮魚】都是爸媽必備的菜品之一~~尤其是老爸做的【水煮魚】超級好吃~~每次我都會大吃特吃~~一不小心肚子就吃得...

“醬油飯對於我來說~~那還真是家鄉的味道~~是讓人懷念的味道~~以前唸書的時候，早上不願意吃爸媽煮的麪條~~就自個拌醬油飯吃~~下午放學回家，肚子餓得呱呱叫~~可還不到吃晚餐的時候~~那時...

“爸媽愛吃蛋糕，麪包，點心等。爲了他們身體健康，我開始教他們烘焙（我和爸媽不住一起，爸媽也不能時時吃我做的美味）。有一年春節，爸媽在我家過年，我做了兩盤桃酥給爸媽品嚐。他們吃了都說好吃，剛...

“煮剩下的方便麪再次與雞蛋組合。想象中，可以蒸出一道嫩滑的雞蛋羹，方便麪盤曲其間。煮好的方便麪與蛋液混合後靜置一段時間，讓麪條充分吸收蛋汁，從而變得滋潤。調料隨意，有啥啥，愛啥啥。沒...

“爸媽常常買帶魚吃~~而且他們做的帶魚都很美味~~耳濡目染之下，我也喜歡吃帶魚了~~但剛開始，我並不會做帶魚~~就連如何處理帶魚，我都不會~~遠離家鄉的時候~~我又總是饞帶魚~~爲此，沒少給爸...

“四川自貢菜又稱爲鹽幫菜，有“吃在四川，味在自貢”的美譽，由此可見自貢菜在川菜當中的地位。冷吃兔，自貢家喻戶曉的美食，幾乎家家戶戶都會做，各家又有各家的味道，每逢春節，每家宴客的冷盤中必...

“葉兒粑在四川的早點裏非常普遍，它製作簡單，類似湯圓卻比湯圓的口味再筋道，加之柚子葉的清香，讓人不忍拒絕哦。。”食材明細主料葉兒粑粉（適量）柚子葉（適量）輔料肉（適量）芽菜（適量）大蔥頭（適量）姜（適...

“豆豉是去年回家媽媽專門給我做的，我很喜歡這個味兒，有媽媽的味道！唯一不好的就是豆豉被我大瓶轉小瓶裝來裝去的都壓的快成醬了”食材明細主料五花肉（適量）輔料姜蒜片（適量）配料四川豆豉（適量...

“四川曾經流行一種吃法，叫燒雞公，一大鍋端上來，裏面裝着燒製好的公雞，把燒好的雞肉吃得差不多後，再加湯煮其它的菜菜吃，其實也就是雞肉火鍋了。豬豬曾經出了一篇貼子，是很清淡的養生火鍋，但說...

“土豆被煎的焦焦脆脆的，非常好吃。”食材明細主料土豆（1個）澱粉（20g）水（適量）鹽（1/4茶匙）輔料花椒粉（1/4茶匙）其他（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）土豆絲餅的做法步驟1、準備土豆、澱粉2、澱粉加水...

“天氣越來越熱，都不想用烤箱，但又想吃蛋糕。就想試試這款涼蛋糕。外面買的添加劑又多，不放心。涼蛋糕特點:色澤嫩黃，口感細膩，含水量大，柔軟鬆泡，香甜可口。此品適宜春末，夏季，秋初食用。但是，...

“閒來無事，忽然就想做泡菜，看了許多朋友的方法，實在拿捏不定，到底是用涼白開還是生水呢？索性找來兩個以前做葡萄酒的玻璃瓶，一大一小，剛好，我可以兩樣都做，看看兩種水哪個做的成功率高，哪個味道...

“超級喜歡狼牙土豆條。一有時間就會做，越吃越美味。平常我喜歡吃免炸的更健康，不過呢，土豆條兒，還是要炸一下吃着更過癮。今天分享油炸版的狼牙土豆，喜歡的朋友往下看。。”食材明細主料土...

“魚類蛋白質中的氨基酸組成與人體蛋白質的組成很相似，魚肉水分多，肉質細嫩，很容易被人體消化吸收。住在內陸地區，淡水魚總是比海魚來得新鮮、價宜、因此，鯽魚是我們餐桌上常見魚類品種。好...

食材明細主料五花肉（200g）薰幹（4塊）青蒜（5棵）輔料姜（1片）食用油（20ml）蒜（5瓣）郫縣豆瓣醬（1勺）蠔油（2匙）料酒（1勺）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）回鍋肉的做法步驟1、準備食材：青蒜切段，薰幹切片，姜切絲，蒜...