餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,作爲一種最常見的美食,烹飪方法簡單,味道鮮美。又因爲南北差異,形成中國獨特的餃子文化。這一道多彩三鮮大餃子,將不同顏色蔬菜,配以三鮮肉食,諸如鐵蛋,春捲皮等融合起來,實在是家常、宴客的好菜。
主料
麪粉 :400輔料
五香粉 :適量具體步驟
1.青菜洗淨焯水後用攪拌機榨汁過濾,西紅柿榨汁過濾,胡蘿蔔用榨汁機榨出胡蘿蔔汁。
2.麪粉分別倒入四個盆裏,和成四色麪糰蓋保鮮膜醒半小時。
3.蝦去蝦頭蝦線蝦殼洗淨切成大塊蝦粒,白菜切一半攪成菜餡加鹽醃十分鐘,肉剁成肉餡,半路加入蔥碎和薑末一起剁。
4.剁好的肉餡加入鹽,胡椒粉,五香粉,醬油,老抽,食用油,生抽順一個方向拌勻。
5.拌好的肉餡倒入蝦粒和去掉菜水的白菜繼續拌勻,內陷就做好了。
6.四色麪糰擀成大薄片摞在一起,緊緊的捲成卷,切成小劑子 十:把小劑子擀成餃子皮,包入餡料,煮熟即可
技巧:四色麪皮捲起的時候一定要卷緊,可以稍稍抹一點兒水使其更牢固;不喜歡香油就把它換成其它植物油