主料
派皮( :8寸):輔料
具體步驟
1. 派皮:
2. 麪粉加入黃油,用手輕輕搓至雪花片狀
3. 蛋黃 水 糖 鹽,攪散
4. 蛋黃液加到麪粉中,抓勻,揉成團
5. 用保鮮膜或保鮮袋包住麪糰,放冰箱冷藏半小時
6. 半小時後取出麪糰,輕輕擀薄成比派盤大的圓形
7. 盤內抹油,蓋上派皮,捏實按平,用擀麪杖擀去多餘的麪皮使之與派盤平整
8. 派皮內用叉子扎孔
9. 派皮上鋪一層油紙,中間放入米或豆子之類的重物,防止派皮在烤制過程中凸起,烤箱預熱190度,中層30分鐘
10. 卡士達奶油醬:
11. 蛋黃加入砂糖和低筋麪粉拌勻
12. 牛奶煮沸,加到蛋黃糊中拌勻
13. 盆子裝上淡奶油,中速打發
14. 打發的奶油加入冷卻後的蛋黃醬中,拌勻,即成卡士達奶油醬
15. 取出烤好的派皮
16. 把米粒和油紙拿掉
17. 倒入卡士達奶油醬約9成滿
18. 烤箱預熱170度,中層20分鐘,出爐