今天給大家介紹的是一道美味的粉絲炒飯，這可不單單是一道普通的炒飯哦~因爲加入了綠豆粉絲、蝦乾、臘腸，這幾樣食材混合在一起翻炒，非常的鮮香美味呢。吃起來口感也是非常的好，飯粒顆顆飽滿入味~當然啦，也可以適當加一些自己的喜歡的食材~
主料
剩飯 ：3碗輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.準備好食材：蝦乾、粉絲提前用清水泡軟，蝦乾、臘腸、豆芽、韭菜都切成大小相仿的丁粒，雞蛋打入碗中，加入鹽、白糖和料酒攪拌成蛋漿，備用。
2.大火燒鍋至5分熱，下花生油，改中火，將臘腸粒煸炒出香味後，留尾油，盛起。
3.開大火，用尾油將蝦乾粒翻炒片刻，濺入少許料酒炒勻。
4.再下豆芽、胡蘿蔔絲略炒，加入鹽、雞精調味炒勻至豆芽斷生，即可出鍋盛起備用。
5.這是配菜炒熟後備用的狀態。臘腸粒要與其它菜粒分開盛放，要不，臘腸粒沾上水分再翻炒，會泛白，影響了它的質感。
6.重新將炒鍋清洗、徹底洗涮乾淨後，大火燒鍋至7分熱，下花生油和熟豬油，它們的比例是1：1，將剩飯倒入鍋中翻炒。剩飯的炒制方式，請看《蛋炒飯》（）。
7.炒至米飯微焦乾身時，將蛋漿邊倒入，邊迅速翻炒至均勻。
8.然後將步驟5的配菜倒入繼續翻炒。
9.炒勻後，將粉絲放入，炒勻。
10.最後下韭菜粒炒勻，即可出鍋。
11.出鍋裝碟，稍加整理即成。可以看到，如果炒制時，鍋溫足夠高，炒飯是不會粘鍋的。
1、部分配菜中自身已經帶有鹹味，放鹽調味時要小心，別把炒飯弄得太鹹了。
千里飄香谷
