主料
酸菜 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 將土雞斬小塊,洗淨和冷水一起入鍋,加入少許花椒大料,少許澱粉一起焯水。這裏加澱粉是我自己的方法,感覺肉一類的焯水的時候加點兒澱粉利於後面的清洗,可能還會使肉不會變得太老。
2. 將焯水的雞塊洗淨待用
3. 將東北酸菜洗一下,將菜葉與菜莖分開切絲兒,菜莖部分先斜刀切片再切絲
4. 準備好蔥姜,乾紅辣椒段
5. 炒鍋加熱後加入適量食用油,加入蔥薑末,乾紅辣椒,郫縣豆瓣醬爆香
6. 加入雞塊再加點兒白糖翻炒,
7. 加入點兒生抽翻炒至雞塊均勻裹上色
8. 加入酸菜絲翻炒會兒
9. 添加足量的清水,喜歡的話再加入點兒粉條
10. 大火燒開,小火慢燉至雞肉熟爛即可,喜歡喝湯的話別收汁太濃哈
11. 好了,香噴噴的酸菜燉雞上桌了。兒子很喜歡這道菜的湯汁,濃濃的雞肉香還酸酸的很開胃