主料
低筋麪粉 :50輔料
白醋 :2滴具體步驟
1.將3個蛋清加入打蛋盆,滴2滴白醋,
2.用電動打蛋器,低速打至魚眼泡,
3.加入40克糖粉,
4.高速打至乾性發泡,
5.盆裏放入3個蛋黃,10克糖粉,玉米油,牛奶和鹽,
6.攪拌均勻,
7.篩入低筋麪粉,
8.用刮刀拌勻,
9.取1/3蛋白,加入蛋黃糊中,
10.用刮刀翻拌均勻,
11.然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中,
12.同樣用翻拌的方法拌勻,
13.加入蜜紅豆,
14.拌勻,
15.倒入6寸戚風模中,震出氣泡,
16.烤箱預熱,150度,下層,上下火,烤20分鐘,再轉170度,烤25分鐘即可;
17.烤好的蜜豆戚風蛋糕,倒扣在烤架上,涼透後脫模。
吃不完的蜜豆戚風蛋糕,可於冰箱冷藏保存。