主料
泡打粉 :7輔料
糖粉 :20具體步驟
1.雞蛋 4個(帶殼224克)、 白糖 120克、 低筋麪粉 180克、泡打粉7克、肉桂粉8克、胡蘿蔔絲220克、植物油55克、鹽1/4小勺
2.胡蘿蔔刨皮,用擦子擦成細絲
3.加入鹽
4.加入植物油
5.加入植物油和鹽拌勻備用
6.麪粉、桂皮粉和泡打粉混合
7.過篩2遍讓不同粉類充分混合
8.雞蛋打入無油無水的容器內,放入白糖
9.隔40度溫水加熱至體溫
10.取出來用電動打蛋器打到劃八字不立即消失
11.這時候用慢速打2分鐘左右整理氣泡,使麪糊更加細膩,提起打蛋器低落的蛋液不消失就好了。
12.將混合好的粉類分三次篩入蛋湖
13.抄底翻拌大至均勻
14.將拌有油鹽的胡蘿蔔絲放入
15.下翻拌均勻不見乾粉
16.倒入模具
17.放入預熱到170度的烤箱中層,約烤38分鐘
18.取出
19.脫模放到架子上待涼備用。烘烤的時間和溫度根據你的烤箱和蛋糕厚薄而定,我用樂葵的8寸方模21*21cm,感覺這個材料的量厚薄正合適。
20.奶油芝士200克,黃油50克,糖粉 20克,檸檬汁5ml 核桃仁適量。
21.室溫軟化的黃油、奶油芝士和糖粉混合打發
22.然後加入新鮮檸檬汁繼續攪打至光滑細膩
23.將攪拌好的芝士奶油霜裝入裱花袋
24.斜着對角擠到蛋糕坯的表面上形成2層交錯的紋路
25.撒上核桃仁,切塊
26.裝上翻糖小胡羅卜即成
小英子心語:1.胡蘿蔔要擦成細絲比較好,並且不用攥水。2.選擇一個合適的模具,有一定的厚度吃起來蛋糕更鬆軟,口感更棒。3.在芝士裏添加新鮮檸檬汁,可是隨時嚐嚐,不一定按照方子裏的量,多少都隨自己喜歡。4.最後的烤制時間和溫度還是要根據自己家的烤箱脾氣來決定,不可以照搬哦。5.既便是蛋湖打發的非常到位,由於加入麪粉的數量比較多,也有可能造成消泡,分次加入麪粉可以有效避免消泡。