主料
比目魚 :600輔料
油 :適量具體步驟
1.新鮮的比目魚洗乾淨。
2.將魚去皮、去腸、去腮洗乾淨。
3.添加蔥姜。
4.加花椒。
5.加鹽揉搓。
6.加胡椒粉揉搓。
7.加白酒揉搓均勻,密封好放在冰箱冷藏室醃製5個小時。
8.醃製好的魚入蒸鍋蒸。開鍋入鍋,蒸10分鐘左右。
9.蔥切成絲放在冷水中。
10.蒸好的魚放入魚碟,添加蔥絲。
11.添加蒸魚豉油。
12.鍋中加油燒熱,澆在魚上。
13.上桌享用。
蔥切絲後放在冷水中會自然捲起。醃製時間依據魚的多少、大小而定。以將魚醃製出好味道爲標準。