準備時間:
無 烹飪時間:
20分鐘主料
鯉魚 :
500 輔料
鹽 :
適量料酒 :
適量蔥 :
適量 姜 :
適量幹
辣椒 :
適量郫縣豆瓣 :
適量 空心菜 :
200 澱粉 :
適量 花椒 :
適量 具體步驟
1.魚去骨,切魚片,洗淨,用鹽料酒澱粉醃製15分鐘
2.醃製魚期間,燒熱水加鹽少許油,把空心菜焯五分鐘,控水碼入盆中。
3.炒鍋熱油,蔥姜熗鍋,放入郫縣豆瓣炒出紅油,加水,水開後放入魚頭魚骨。將魚片沿鍋邊放入,水再開後煮15分鐘,第一次煮怕沒熟,所以多煮會。將魚片連湯倒入空心菜盆中。
4.炒鍋熱油,放入花椒幹辣椒炒至幹辣椒微黑,將油倒入魚片盆中,吱啦聲響中香噴噴的水煮魚就做好了